الوسام
16-07-2009, 07:59 AM
((الحنيذ والمضغوط على الطريقة الجنوبية))
وهي من أفضل الطرق من وجهت نظري الخاصة وكل شخص له طريقتة والمفضلة لدية لكني جربت عدة طرق ووجدتها من ألافضل
ندخل في الموضوع على طول ونبغاكم تتحملونا لاني سوف أشرحها بالتفصيل وأتمنى أن تحوز على رضاكم وأستحسانكم
سوف يكون الشرح فوق الصور
اول شي دورو لكم تيس صغير له قرون يفتح نفسك من اول بصة لان التيس الكبير لحمة بيكوون شديد
بعدهاا تقطعون الحم بحجم الكف بس كف كبير شوي مو صغير
تجهيز اللحم (تيس يكفي ل10أشخاص )مع عدم وضع أي أضافات عليه
http://img299.imageshack.us/img299/3795/12413585620.jpg
تجهيز ما بداخل البطن ويعمل على شكل حبل
http://img2.imageshack.us/img2/5599/12413585621.jpg
نقوم بتجهيز المرخ على شكل دوائر بهذا الشكل
http://img2.imageshack.us/img2/9503/12413585622.jpg
http://img246.imageshack.us/img246/1506/12413585623.jpg
طبعان التنور قد شبيتو فية الين صار جمر مولع وحطو معاه 5 احجار مرو وهذي الصورة توضح
http://img212.imageshack.us/img212/9573/12413585624.jpg
أول شي نقوم بة وضع الراس والكراعين المشوطة مسبقا في الاسفل ونضع عليها اربع لفات من المرخ
http://img14.imageshack.us/img14/3803/12413585625.jpg
ثم نقوم بوضع اللحم فوق المرخ ونضع طبقة آخري من ثلاث لفات
http://img22.imageshack.us/img22/9653/12413585626.jpg
ثم نضع طبقة آخرى من اللحم ونستمر بهذه الطريقة الى أن يمتلي المحنذ وأخر شي نضع الكبدة والكرشة
http://up.upkelk.com//uploads/images/up-d60c2a039f.jpg
وأخير نقوم بتغطيتة بالقصدير ونغطي التنور بالغطاء ونضع علية كيس رز مرشوش بالماء ونتركة لمدة ساعة وربع تقريباً
http://img299.imageshack.us/img299/2600/12413585628.jpg
في هذة الاثناء نذهب ونتقهوى ثم نروح نسوي المضغووط
الآن جاء دور المضغوط والهدف منة طبخ الارز لوحدة
نبداء بوضع قليل من شحم بطن الذبيحة في قدر الضغط وتقليبة حتى نحصل على الزيت منة
http://img2.imageshack.us/img2/2883/12413585629.jpg
بعدها نقوم بوضع البصل والاستمرار في التقليب
http://img2.imageshack.us/img2/4845/12413588880.jpg
http://img246.imageshack.us/img246/5733/12413588881.jpg
بعدها نقوم بوضع اللحم والاستمرار في التقليب
http://img14.imageshack.us/img14/6726/12413588883.jpg
ثم نضع البهارات ( فلفل أسود+كمون+قرفة+ليمون ناشف) ونستمر بالتقليب
http://img14.imageshack.us/img14/6726/12413588883.jpg
http://img22.imageshack.us/img22/1636/12413588884.jpg
(تجهيز طماطم + جزر +فلفل رومي+كزبرة + فلفل حار عدد 3 فقط )
http://img2.imageshack.us/img2/1078/12413588885.jpg
ثم نضعها فوق اللحم والاستمرار بالتحريك والتقليب
http://img2.imageshack.us/img2/8749/12413588886.jpg
ونستمر بالتحريك على نار عالية ثم نضع عليها الملح
http://img246.imageshack.us/img246/7253/12413588887.jpg
http://img212.imageshack.us/img212/904/12413588888.jpg
http://img14.imageshack.us/img14/9146/12413588889.jpg
ثم نضع علية الماء الساخن مسبقاً ونغطي القدر ونتركة لمدة 20 دقيقة تقريباً
http://img22.imageshack.us/img22/5432/12413593100.jpg
عند أنتهاء الوقت نضع الرز والتأكد بأن المرق يغطي الرز بمسافة رأس الاصبع والزائد يتم أخراجة
http://img220.imageshack.us/img220/6636/12413593101.jpg
ثم نسكر علية ونتركة لمدة تقريباً 15 دقيقة تقريباً
http://img19.imageshack.us/img19/277/12413593102.jpg
طبعاً الرز هو أبو كاس يغسل فقط بدون نقع
http://img299.imageshack.us/img299/9915/12413593103.jpg
النتائج يا أخوان باهرة جداً بل مدمرة للنظر والمخ والاعصاب
أولاً نبداء باللحم
بعد فتح المحنذ
http://img2.imageshack.us/img2/6827/12413593104.jpg
اللحم بعد أخراجة من المحنذ(( الآن نقوم برش الملح على اللحم ))
http://img2.imageshack.us/img2/1165/12413593105.jpg
تجهيز المقبلات لوضعها على الصحون
http://img246.imageshack.us/img246/8189/12413593106.jpg
ثانياً الارز بعد فتح قدر الضغط جاهز للتقديم
http://img212.imageshack.us/img212/5179/12413593107.jpg
http://img14.imageshack.us/img14/2834/12413593108.jpg
الصور النهائية للحنيذ والمضغوط وبالهناء والعافية عليكم جميعاً
http://www10.0zz0.com/2009/02/19/13/992236540.jpg
اقلطو مرحبلي الف ............وعساه محل ميسري يمري
اتمنا اني وفقت في افادتكم في هذه الاكلة الي الكل يحبهااااا
الـــــــــــــو:msa (25):ســــــــام
لناااااااااااااا لقاااااااااااااااء باذن الواحد الاحد في طـــبـــخـــه أخــــــرى
وهي من أفضل الطرق من وجهت نظري الخاصة وكل شخص له طريقتة والمفضلة لدية لكني جربت عدة طرق ووجدتها من ألافضل
ندخل في الموضوع على طول ونبغاكم تتحملونا لاني سوف أشرحها بالتفصيل وأتمنى أن تحوز على رضاكم وأستحسانكم
سوف يكون الشرح فوق الصور
اول شي دورو لكم تيس صغير له قرون يفتح نفسك من اول بصة لان التيس الكبير لحمة بيكوون شديد
بعدهاا تقطعون الحم بحجم الكف بس كف كبير شوي مو صغير
تجهيز اللحم (تيس يكفي ل10أشخاص )مع عدم وضع أي أضافات عليه
http://img299.imageshack.us/img299/3795/12413585620.jpg
تجهيز ما بداخل البطن ويعمل على شكل حبل
http://img2.imageshack.us/img2/5599/12413585621.jpg
نقوم بتجهيز المرخ على شكل دوائر بهذا الشكل
http://img2.imageshack.us/img2/9503/12413585622.jpg
http://img246.imageshack.us/img246/1506/12413585623.jpg
طبعان التنور قد شبيتو فية الين صار جمر مولع وحطو معاه 5 احجار مرو وهذي الصورة توضح
http://img212.imageshack.us/img212/9573/12413585624.jpg
أول شي نقوم بة وضع الراس والكراعين المشوطة مسبقا في الاسفل ونضع عليها اربع لفات من المرخ
http://img14.imageshack.us/img14/3803/12413585625.jpg
ثم نقوم بوضع اللحم فوق المرخ ونضع طبقة آخري من ثلاث لفات
http://img22.imageshack.us/img22/9653/12413585626.jpg
ثم نضع طبقة آخرى من اللحم ونستمر بهذه الطريقة الى أن يمتلي المحنذ وأخر شي نضع الكبدة والكرشة
http://up.upkelk.com//uploads/images/up-d60c2a039f.jpg
وأخير نقوم بتغطيتة بالقصدير ونغطي التنور بالغطاء ونضع علية كيس رز مرشوش بالماء ونتركة لمدة ساعة وربع تقريباً
http://img299.imageshack.us/img299/2600/12413585628.jpg
في هذة الاثناء نذهب ونتقهوى ثم نروح نسوي المضغووط
الآن جاء دور المضغوط والهدف منة طبخ الارز لوحدة
نبداء بوضع قليل من شحم بطن الذبيحة في قدر الضغط وتقليبة حتى نحصل على الزيت منة
http://img2.imageshack.us/img2/2883/12413585629.jpg
بعدها نقوم بوضع البصل والاستمرار في التقليب
http://img2.imageshack.us/img2/4845/12413588880.jpg
http://img246.imageshack.us/img246/5733/12413588881.jpg
بعدها نقوم بوضع اللحم والاستمرار في التقليب
http://img14.imageshack.us/img14/6726/12413588883.jpg
ثم نضع البهارات ( فلفل أسود+كمون+قرفة+ليمون ناشف) ونستمر بالتقليب
http://img14.imageshack.us/img14/6726/12413588883.jpg
http://img22.imageshack.us/img22/1636/12413588884.jpg
(تجهيز طماطم + جزر +فلفل رومي+كزبرة + فلفل حار عدد 3 فقط )
http://img2.imageshack.us/img2/1078/12413588885.jpg
ثم نضعها فوق اللحم والاستمرار بالتحريك والتقليب
http://img2.imageshack.us/img2/8749/12413588886.jpg
ونستمر بالتحريك على نار عالية ثم نضع عليها الملح
http://img246.imageshack.us/img246/7253/12413588887.jpg
http://img212.imageshack.us/img212/904/12413588888.jpg
http://img14.imageshack.us/img14/9146/12413588889.jpg
ثم نضع علية الماء الساخن مسبقاً ونغطي القدر ونتركة لمدة 20 دقيقة تقريباً
http://img22.imageshack.us/img22/5432/12413593100.jpg
عند أنتهاء الوقت نضع الرز والتأكد بأن المرق يغطي الرز بمسافة رأس الاصبع والزائد يتم أخراجة
http://img220.imageshack.us/img220/6636/12413593101.jpg
ثم نسكر علية ونتركة لمدة تقريباً 15 دقيقة تقريباً
http://img19.imageshack.us/img19/277/12413593102.jpg
طبعاً الرز هو أبو كاس يغسل فقط بدون نقع
http://img299.imageshack.us/img299/9915/12413593103.jpg
النتائج يا أخوان باهرة جداً بل مدمرة للنظر والمخ والاعصاب
أولاً نبداء باللحم
بعد فتح المحنذ
http://img2.imageshack.us/img2/6827/12413593104.jpg
اللحم بعد أخراجة من المحنذ(( الآن نقوم برش الملح على اللحم ))
http://img2.imageshack.us/img2/1165/12413593105.jpg
تجهيز المقبلات لوضعها على الصحون
http://img246.imageshack.us/img246/8189/12413593106.jpg
ثانياً الارز بعد فتح قدر الضغط جاهز للتقديم
http://img212.imageshack.us/img212/5179/12413593107.jpg
http://img14.imageshack.us/img14/2834/12413593108.jpg
الصور النهائية للحنيذ والمضغوط وبالهناء والعافية عليكم جميعاً
http://www10.0zz0.com/2009/02/19/13/992236540.jpg
اقلطو مرحبلي الف ............وعساه محل ميسري يمري
اتمنا اني وفقت في افادتكم في هذه الاكلة الي الكل يحبهااااا
الـــــــــــــو:msa (25):ســــــــام
لناااااااااااااا لقاااااااااااااااء باذن الواحد الاحد في طـــبـــخـــه أخــــــرى