صلصة الفلفل (الدقوس) - الطريقة بالصور

[بنت الديره]

الدقّوس .... أو صلصة الفلفل ..... (( حاجة تجنن )) حبيت أشارك بها اليوم http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_dagoosss%20(1).jpg
المقادير :

(( فلفل كرز أحمر + أخضر - شطة سومطرة - عصير ليمون - ملح - كتشب - ثوم مفروم - خل - زيت زيتون ))

http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_dagoosss%20(2).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_dagoosss%20(3).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_dagoosss%20(4).jpg

نضع القدر على النار ونصب فيه الكمية المناسبة من الماء المغلي ثم نكب الفلفل الكرز الأخضر والأحمر ونتركه (( يفوح )) مع التقليب لمدة 3 دقائق .


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_dagoosss%20(5).jpg

نبدأ بتصفية الخليط من الماء

http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_dagoosss%20(6).jpg


نضغط على الفلفل برفق بأسفل كوب أو أداة مماثلة حتى يتم التأكد من تصفيته من الماء قدر الإمكان


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_dagoosss%20(7).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_dagoosss%20(8).jpg


نضع الفلفل بعد التصفية من الماء في الخلاط الخاص ثم نبدأ عملية فرم المكونات

http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_dagoosss%20(9).jpg

نسكب جميع المكونات المتبقية في القدر (( شطة سومطرة - عصير ليمون - كتشب - ثوم مفروم - خل - زيت زيتون )) ونترك الملح حتى حينه مع الاخذ بعين الإعتبار أننا نحتاج المزيد من زيت الزيتون لإكمال هذه الوصفة كما سترون إن شاء الله


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_dagoosss%20(10).jpg


الخليط بعد التحريك ...

http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_dagoosss%20(11).jpg


نبدأ في سكب الفلفل المهروس على الخليط ونبدأ في التحريك

http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_dagoosss%20(12).jpg

وتستمر عملية التحريك


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_dagoosss%20(13).jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_dagoosss%20(14).jpg

ثم نستمر في التحريك .
http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_dagoosss%20(15).jpg

نضيف زيت الزيتون إلى الخليط مرةً أخرى ونستمر في التحريك

http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_dagoosss%20(16).jpg

نجهز زجاجات خاصة (( برطمان )) أو أي زجاجات فارغة موجودة في المطبخ .


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_dagoosss%20(17).jpg

الشكل النهائي للدقوس قبل التعبأة .

http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_dagoosss%20(18).jpg

الدقوس معبأ في الزجاجات ويراعى ترك جزء بسيط في أعلى الزجاجة ويغمر بزيت الزيتون قبل إغلاق الزجاجة لأن الزيت يساعد على حفظ الدقوس لمدة أطول وكذلك إلى التقليل من حرارة الفلفل الزائدة ويتم إضافة المزيد من زيد الزيتون عند الرغبة في كل مرة نأخذ من الدقوس ....

تحفظ في الثلاجة .....

[الوسام]

بنت الديره
طريقه رائعه
وبارك الله فيك

[فخورة بحجابها]

تسلم يـــــداك بنت الديره