شد بطنك قبل تسيل لعابتك

[ابو خالـــد]

السلام عليكم ورحمة الله.

عيدكم مبارك وتقبل الله منا ومنكم صالح الأعمال، وبهذه المناسبة أهديكم هدية لذيذة تسيل اللعاب وتقرقر البطون، فابحثو عن صخرة كبيرة لتربطو بطونكم فإن الجوع لا يرحم أمام هذه الصور اللذيذة !

هذه طريقة عصرية جديدة وصحية وآمنة لطبخ الحنيذ ، أبدع فيها صاحبنا عندما كنا نقضي إجازة عيد الأضحى في ديرتنا منذ عام وفي مثل هذه الأوقات، طريقة سهلة ولا تحتاج إلى جمر ولا حطب ولا مطابخ تجارية للحنيذ والمندي !

لذا جهزت كاميرتي وقلت لنفسي سأوثق هذا الطبخ بالصور لكي نتعلم طبخ الحنيذ بكل يسر وسهولة وبطريقة صحية وآمنة، فإليكم هذه الطريقة اللذيذة :

جهز الآتي :

أولاً : اشتر تيسًا مثل هذا التيس حينما تنظر إليه كأنك تنظر إلى غزال يافع !

http://www.alhebah.com/vb/imgcache2/5170.gif

ثانيًا : نبات المرخ

http://pic.leech.it/i/d7c2e/2438bd8dsc0001.jpg

يقول الدكتور أحمد قشاش صاحب كتاب النبات في جبال السراة والحجاز عن نبتة المرخ ” ورأيت كثيرًا من أهل تهائم السراة يضعون المَرْخ عند طبخ اللحم الحنيذ، فوق الجمر وبين طبقات اللحم، فيمنعه من الاحتراق أو الالتصاق، ويرون أنه يكسبه مذاقًا مميزًا ورائحة طيبة وربما وضعوا معه أغصان السلع أو الشقب أو البشام أو اكتفوا بواحد منها ”



ثالثًا : نبات البشام


http://www.alhebah.com/vb/imgcache2/5171.gif

قال عنها كذلك الدكتور أحمد قشاش في كتابه السابق ” شجرة طيبة الريح، يُتخذ من أفنانها الغضة مساويك، فتنقي الفم لأجل هذا الغرض. وتُلقى بعض أغصانها المورقة في آنية الماء أو القِرَب خاصة، وربما طبخت منفردة أو مع الشاهي ولها مذاق لذيذ ورائحة طيبة “



رابعًا : قدر ضغط كبير يكفي للتيس مثل هذا !


http://www.alhebah.com/vb/imgcache2/5172.gif

فقط !

ونبدأ على بركة الله :

ذبحنا التيس وقطعناه إلى قطع مع إزالة الشحوم بقدر الإمكان إذ لا فائدة منها سوى زيادة الوزن والشحم في أجسامنا !

http://www.alhebah.com/vb/imgcache2/5173.gif

نضع نبات المرخ في قاع القدر ونضع معه بعضًا من نبات البشام

http://www.alhebah.com/vb/imgcache2/5174.gif

ثم بعد ذلك نأتي بقطع اللحم كالظهر والرقبة

http://www.alhebah.com/vb/imgcache2/5175.gif

ثم نضع بعد ذلك طبقة من نبات المرخ وشيءٌ يسيرٌ من نبتة البشام

http://www.alhebah.com/vb/imgcache2/5176.gif

ونكرر العملية لبعض الأضلاع والأرجل حتى تتكون أربعة طبقات أو خمس حتى تنتهي بقطع الصدور :


http://www.alhebah.com/vb/imgcache2/5177.gif

ونغطيها أخيرًا بنبات المرخ والبشام

http://www.alhebah.com/vb/imgcache2/5178.gif

ونغلق القدر بإحكام تميهدًا لوضعه على النار

http://www.alhebah.com/vb/imgcache2/5179.gif

وندعه على النار لمدة ساعة تقريبًا

http://pic.leech.it/i/4cba4/3e60bb2dsc0024cop.jpg

حتى يصبح مثل هذه !

http://www.alhebah.com/vb/imgcache2/5180.gif

وبالبعافية

http://pic.leech.it/i/58981/a236997edsc0032cop.jpg

يظن البعض أني نسيت شيئًا ما مثل البهارات والملح !!

فاقول لكم أني لم انس شيئًا فأنتم لا تحتاجون إلى البهارات ما دام أن المرخ والبشام هو البهار الحقيقي للحنيذ وأما الملح فيمكنكم وضعه عند بداية وضع اللحم في القدر أو عند استخراجه لمن أحب ذلك !

ودمتم بصحة وعافية

مدونة الخزانة » أرشيف المدونة » أربطو بطونكم بصخرة كبيرة فإن الجوع لا يرحم أمام هذه الصور اللذيذة ” طبخ الحنيذ ” !!

منقول لاجل عيونكم

[ابو نايف]

وش نربط الله يرحم والديك الاهجوم
بصراحه طريقه جديده ورائعه
تسلم بو خالد على هذالنقل الرائع تسلم ولاعدمناك
بنتظار القادم من هذالنوع (الشعبي )
تقبل أعطر وأطيب التحايا

[بنت الديره]

الله يعطيك العافيه ابا خالد
تسلم الأيادي
طريقه جديده وسهله
بس عندي أستفسار
وين نلقاه المرخ ينباع والا لا
ثانياً نحط مويه بالقدر مع للحم ولا بس فقط للحم والمرخ
مشكور ولاعدمناك لك كل الشكر والتقدير

[ابو خالـــد]

اختي العزيزة الحنيذ بدون ماء وبدون بهارات

ملح فقط عند وضع اللحم في القدر

اما سؤالك عن المرخ فهو يوجد في تهامة ويختلف عن ما عرض بالصور

ا ما ما عرض في الصور فهو يسمى عندنا نحن

وباللهجة العامية بالسوسي ويوجد بكثرة عندنا

اما البشام فلا يوجد بكثرة الا في تهامة

اما عندكم فلا اعلم هل هو موجود ام لا

ويمكنكم سوال اهل المنادي فهم اعرف

لكم مني اجمل تحية على مروركم

[ابو حذيفه]

الله يعطيك العافيه يا ابو خالد
والله باين طعمه حلو

[بنت الديره]

الله يعطيك العافيه ابا خالد على التوضيح
تسلم لأهنت

[الغمام]

أقول يابو خالد جعلك بالعافية بغيت أقول غيرها

مذابك يوم انك ذبحت عيدك ماعبيتلنا مثل تيه . وعزمتنا وعينا من الله خير
وجربنا الطريقة .

لاتقولي مافيه سوسي عندك امطلح وامعرعر واذا مايفيد خذ سعف النخل .


ياجماعة ترون أبو خالد ماعزمني على عيده

جعله من عواده.

[عاشق الجنان]

بسم الله الرحمن الرحيم
مشكوووووور أخي الكريم
على هذه الطريقة

[عاشقة الروح]

يعطيك الف عافيه عالطريقه الحلوة ابا خالد

وشكلها مررررررررررررره واااااااااااااااااااااااااااااااااااو


بارك الله فيك على هده الطريقة و الشرح الرائع


الله الله لزيز جداً

تحياتي