بنت الديره
28-07-2008, 09:37 PM
--------------------------------------------------------------------------------
هل سمعتم عن الرضيفه ؟؟؟ لا تفوتكم من ألذ المقبلات الشعبية!!!
السلام عليكم …
طبختنا اليوم شعبية… لكن لذيذة جدا جدا جربوها و ادعوا لي و منتوا خسرانين
الرضيفه/
المقادير /
- قالبين زبدة من الحجم الوسط .
- علبتين حليب سائل وادي فاطمة أو أي نوع مماثل (أبو قوس – أبو علم ....الخ )...و إذا لم يتوفر لديك خذي كأس ماء و أذيبي فيه ثلاثة ملاعق طعام من الحليب البودرة ولكن طعمها ألذ بوادي فاطمة .
- ملعقتين طعام دقيق (ممتلئة)
- فنجان ماء
- ذرة ملح بسيطة جدا
الطريقة /
أولا راح تستغربين من الطريقة مثلي اول مرة لكن جربي و راح تنبسطين
دوري على حجر من الحجار الصلبة بحجم البيضة او حجرين اصغر من البيضة و لكن لازم يكون الحجر صلب سواء من الحجار السودا او من حجار المرو الصلبة عشان ما تتفتت بالحرارة المهم أقصى حد خذي اثنين متوسطة و اغسليها كويس و يمكنك الاحتفاظ بها في المطبخ لاستخدامها لاحقا وضعيها على نار الفرن مباشرة و تكون نار قوية واتركيها تسخن.
في هذه الإثناء:
ذوبي الزبدة في قدر على نار متوسطة مع التحريك
ثم في و عاء عميق اخلطي بالملعقة الدقيق و الماء و الحليب حتى يتكون خليط سائل وامزجيه جيدا حتى لا يتكتل الدقيق واستمري حتى يتجانس بيكون اخف من خليط الكيك قليلا.
وعندما تذوب الزبدة تماما ضعي الخليط عليها و احركي بملعقة خشبية و استمري بالحرك حتى ينفصل السمن عن الخليط وتظهر فقاعات مثل الصابون تقريبا تستغرق العملية ثلاثة دقائق وبمجرد رؤية الفقاعات خذي الحجار بالملقط و ضعيها في القدر على الخليط سيظهر أبخرة كثيرة و غطي القدر مباشرة وطفي النار بعد اقل من دقيقة من ذلك ثم اتركيها كما هي بدون نار و مغطاه و لاتكشفي الغطاء الا بعد خمس دقائق.
ستحصلني على :
( سمن + قشطة لذيذه)
انزعي الحجار واغرفي في صحون و تؤكل مع الخبز او القرصان والان صاروا يحطونها مع العيش بسمنها
و مع العريكة ايضا. او تقدرين تقدمينها لاهلك مع الافطار او مع العشاء مع الخبز المنزلي.
و بالهناء و العافية.
ودمتم بود/
هل سمعتم عن الرضيفه ؟؟؟ لا تفوتكم من ألذ المقبلات الشعبية!!!
السلام عليكم …
طبختنا اليوم شعبية… لكن لذيذة جدا جدا جربوها و ادعوا لي و منتوا خسرانين
الرضيفه/
المقادير /
- قالبين زبدة من الحجم الوسط .
- علبتين حليب سائل وادي فاطمة أو أي نوع مماثل (أبو قوس – أبو علم ....الخ )...و إذا لم يتوفر لديك خذي كأس ماء و أذيبي فيه ثلاثة ملاعق طعام من الحليب البودرة ولكن طعمها ألذ بوادي فاطمة .
- ملعقتين طعام دقيق (ممتلئة)
- فنجان ماء
- ذرة ملح بسيطة جدا
الطريقة /
أولا راح تستغربين من الطريقة مثلي اول مرة لكن جربي و راح تنبسطين
دوري على حجر من الحجار الصلبة بحجم البيضة او حجرين اصغر من البيضة و لكن لازم يكون الحجر صلب سواء من الحجار السودا او من حجار المرو الصلبة عشان ما تتفتت بالحرارة المهم أقصى حد خذي اثنين متوسطة و اغسليها كويس و يمكنك الاحتفاظ بها في المطبخ لاستخدامها لاحقا وضعيها على نار الفرن مباشرة و تكون نار قوية واتركيها تسخن.
في هذه الإثناء:
ذوبي الزبدة في قدر على نار متوسطة مع التحريك
ثم في و عاء عميق اخلطي بالملعقة الدقيق و الماء و الحليب حتى يتكون خليط سائل وامزجيه جيدا حتى لا يتكتل الدقيق واستمري حتى يتجانس بيكون اخف من خليط الكيك قليلا.
وعندما تذوب الزبدة تماما ضعي الخليط عليها و احركي بملعقة خشبية و استمري بالحرك حتى ينفصل السمن عن الخليط وتظهر فقاعات مثل الصابون تقريبا تستغرق العملية ثلاثة دقائق وبمجرد رؤية الفقاعات خذي الحجار بالملقط و ضعيها في القدر على الخليط سيظهر أبخرة كثيرة و غطي القدر مباشرة وطفي النار بعد اقل من دقيقة من ذلك ثم اتركيها كما هي بدون نار و مغطاه و لاتكشفي الغطاء الا بعد خمس دقائق.
ستحصلني على :
( سمن + قشطة لذيذه)
انزعي الحجار واغرفي في صحون و تؤكل مع الخبز او القرصان والان صاروا يحطونها مع العيش بسمنها
و مع العريكة ايضا. او تقدرين تقدمينها لاهلك مع الافطار او مع العشاء مع الخبز المنزلي.
و بالهناء و العافية.
ودمتم بود/