بنت الديره
13-03-2009, 06:15 PM
اولا الطبخة سهلة وبسيطة بس الكلام المكتوب كثير (الله يعافيني ويعافيكم من الشر)
المرقوق
طحين كامل ؛اسمر؛ بر (تعجن عجينة عادية بالماء فقط وبعدين تقطع بحجم كورة التنس وتكور وتخلى على
قطع لحم غنم والبعض يفضل لحم الحاشي(هوالجمل الصغير)((للنباتين ممكن الاستغناء عن اللحم))
بصل(اذا صغير يحط مثل ماهو اذا كبير يقطع نصفين بس)
جزر( اذا الجزر كبير يقطع اربع قطع)
كوسة( تقطع بشكل عمودي نصفين بس)
باذنجان يقطع نفس تقطع الكوسة(انا ماافضل الباذنجان لان مالة فايدة)
فاصوليا( تقطع ثلاث قطع)
قرع اصفر(ضروري) مكعبات6×6
الحبوب اذا كانت متوفرة(بازلاء؛فاصوليا بيضاء )
عصير طماطم احمر لايكون الطماطم نص استواء يمكن تحتاجون 3 كاسات عصير (افضل من الصلصة)
ملح
البهارات(لازم تكون مطحونة بودرة)
ملعقة كبيرة كركم
ملعقة حلى كمون
ملعقة حلى ليمون اسود
ملعقة شاي فلفل اسود
ملعقة شاي قرفة(دارسين)
ورقتين او ثلاث غار
الطريقة
نحط في القدر شوي زيت ونحط البصل ويقلب شوي وبعدين تحطون اللحمة وتقلبونها شوي وبعدها نضيف الماء ونتركها لحد ماتستوي ويفضل اضافة اعواد قرفة وورق الغار وقطع فلفل رومي اذا توفر وبعد ماتستوي اللحمة والبصل يضاف لها جميع الخضار ماعدا القرع بعدين نحطه ناخذ عصير الطماطم ونضيف له جميع البهارات ونحركها معه شوي ونضيفة على اللحمة والخضار ونخليها تغلي معه
في هذه الاثناء نروح للعجينه بعض الناس يعرف يرقها بيده ويطيرونها فوق وبالطول والعرض ويخليها مثل القرص خفيفة
واللي مايعرف يستخدم النشابة ويفردها عادي مع اضافة الطحين عشان ماتلصق
المهم كل قرص يرق باليد يوضع مباشرة على اللحم والخضار ويخرم بالسكين في الوسط عشان يطلع المرق اللي يغلي ويغطي العجينة (تحذير بدون تقليب)اما اللي بيستخدم النشابة ويفرد العجينة فيفضل انه مايضيف العجين الا بعد مايفرد كل الكمية ويضيفها وحدة وحدة مع خرم الوسط وبعد مايضاف العجين المرقوق نحط القرع ونغطي القدر ونخلية لحد مايستوي المرقوق والقرع
بعد مايستوي ويوضع في الصحن اللي انتم مجهزينة تحطون فوقة نتفة زبدة يمسح بها وجه المرقوق وترشون فوقه شوية ليمون اسود بودرة
وبالهناء والعافية والشفاء
هاذي طريقة المرقوق على اصولة وليس منسوخ ومنقول
http://www.kashtah.com/4images/data/media/2/DSC00289.JPG
المرقوق
طحين كامل ؛اسمر؛ بر (تعجن عجينة عادية بالماء فقط وبعدين تقطع بحجم كورة التنس وتكور وتخلى على
قطع لحم غنم والبعض يفضل لحم الحاشي(هوالجمل الصغير)((للنباتين ممكن الاستغناء عن اللحم))
بصل(اذا صغير يحط مثل ماهو اذا كبير يقطع نصفين بس)
جزر( اذا الجزر كبير يقطع اربع قطع)
كوسة( تقطع بشكل عمودي نصفين بس)
باذنجان يقطع نفس تقطع الكوسة(انا ماافضل الباذنجان لان مالة فايدة)
فاصوليا( تقطع ثلاث قطع)
قرع اصفر(ضروري) مكعبات6×6
الحبوب اذا كانت متوفرة(بازلاء؛فاصوليا بيضاء )
عصير طماطم احمر لايكون الطماطم نص استواء يمكن تحتاجون 3 كاسات عصير (افضل من الصلصة)
ملح
البهارات(لازم تكون مطحونة بودرة)
ملعقة كبيرة كركم
ملعقة حلى كمون
ملعقة حلى ليمون اسود
ملعقة شاي فلفل اسود
ملعقة شاي قرفة(دارسين)
ورقتين او ثلاث غار
الطريقة
نحط في القدر شوي زيت ونحط البصل ويقلب شوي وبعدين تحطون اللحمة وتقلبونها شوي وبعدها نضيف الماء ونتركها لحد ماتستوي ويفضل اضافة اعواد قرفة وورق الغار وقطع فلفل رومي اذا توفر وبعد ماتستوي اللحمة والبصل يضاف لها جميع الخضار ماعدا القرع بعدين نحطه ناخذ عصير الطماطم ونضيف له جميع البهارات ونحركها معه شوي ونضيفة على اللحمة والخضار ونخليها تغلي معه
في هذه الاثناء نروح للعجينه بعض الناس يعرف يرقها بيده ويطيرونها فوق وبالطول والعرض ويخليها مثل القرص خفيفة
واللي مايعرف يستخدم النشابة ويفردها عادي مع اضافة الطحين عشان ماتلصق
المهم كل قرص يرق باليد يوضع مباشرة على اللحم والخضار ويخرم بالسكين في الوسط عشان يطلع المرق اللي يغلي ويغطي العجينة (تحذير بدون تقليب)اما اللي بيستخدم النشابة ويفرد العجينة فيفضل انه مايضيف العجين الا بعد مايفرد كل الكمية ويضيفها وحدة وحدة مع خرم الوسط وبعد مايضاف العجين المرقوق نحط القرع ونغطي القدر ونخلية لحد مايستوي المرقوق والقرع
بعد مايستوي ويوضع في الصحن اللي انتم مجهزينة تحطون فوقة نتفة زبدة يمسح بها وجه المرقوق وترشون فوقه شوية ليمون اسود بودرة
وبالهناء والعافية والشفاء
هاذي طريقة المرقوق على اصولة وليس منسوخ ومنقول
http://www.kashtah.com/4images/data/media/2/DSC00289.JPG