منتديات آل حبه - ثقافه شعبية

ليس أشهى مذاقاً ونكهة وعافية وأطيب من خبز التنور الطيني ، الذي يؤكل من دون أدام اي من دون “مرق” مفردة والجمع أمراق ، الخبز لا يستغنى عنه في المائدة بل هو سيدها ، والمائدة من دون حضور الخبز لا تعد مائدة حيث لا يمكن ان نشبع من دون ، وقديماً كان في كل بيت بغدادي تنور طيني ، وكانت ام البيت تخبز الخبز اللذيذ المبارك والمعافي يومياً او حسب حاجة العائلة ، وايام زمان كان شرطاً مهماً ان تخبز كل عائلة الخبز في التنور الطيني .. ينصب التنور مفردة والجمع تنانير في السطح او في احدى زوايا البيت والمجاز او في المطبخ ويشترى التنور جاهزاً من الكوازين باعة الحبوب جمع (حب) والمشارب والتنك

منه الصغير والمتوسط والكبير . يشجر التنور اي يفخر بأيقاد الحطب والسعف والكرب والشوك اليابس ، حتى تبيض طينته ، وفي اليوم التالي يخبز فيه بعد قيام ام البيت بتهيئة العجين وبعد تخميره ويخبز شجار او شجارين ، وكان الخبز يباع في العديد من أسواق بغداد من قبل الرجال حيث يحمل بطبق من خوص النخيل او ارواط الرمان ويعرض للبيع بالوزن او بالعدد ايام زمان ..
ومن اشهر الاسواق التي كان يباع فيها “الخبز” سوق باب الاغا ..
ولهذا قالوا :”مثل خبز بابا الأغا حار وطيب ومكسب ورخيص”
ومن ايمانهم الشائعة : “وحق الخبز والملح” ..
ومن امثال البغداديين :
- أنطي الخبز بيد خبازته ولو تاكل
نصه .
- خبزّه جوّه النجانه .
- اذكر الخبز والملح .
- ما ينفع الجوعان شجر التنانير .
- الخبز الفطير ما ينهضم .
- طلع النور من التنور .
ومن مسميات "الخبز" البغدادي:-
- التفتوني .
- الركاك/النارين .
- خبز العروك / اللحم .
- خبز الشكر .
- خبز السمسم .
ومن اقوالهم :-
- خبزك مخبوز وميك بالكوز .
- خبز وبصل وراحة كلب .
- شبعان خبز .
- الينطي خبز ينطي تربية .
- الله لا يثرد لك وياه خبز .
ومن خبز النذور الشائعة ، خبز العباس ، يوزع بين الاقرباء والجيران مع بعض الخضراوات ، وخبز الشكر والدهن يرش على الرغيف !
ومن الالعاب البغدادية القديمة :-
- تنور خراب .
وفي غنائهم :-
يا رغيف الحلوة يكفيني سنة .
واليوم قل خبز التنور الطيني اللذيذ ولكن الاسواق زخرت بأفران المخابز والصمون ، لذا غاب وانحسر خبز التنور ، الذي كان يباع في الاسواق بالعدد ، او بالوزن ..
ومن كتب يقول :
((كانت مهنة صناعة الخبز في البيوت شائعة ، حيث يبنى تنور من الطين في البيت او يتم شراؤه جاهزاً وكان يستعمل سعف النخيل والحطب لاغراض الوقود المستعمل في التنور ، وكانت المرأة هي التي تقوم بتهيئة العجين والتخمير وخبزه في التنور وعملها هنا هو برنامج يومي لغرض سد احتياجات العائلة المعيشية اليومية والنفقات الاخرى ، ويقوم الرجل بأخذ الخبز لبيعه في السوق فهذه مهمته ويحمل معه "طبك" مصنوعاً من الخوص لعرض الخبز عليه ، ومن اشهر الاماكن المشهورة ببيع الخبز هو سوق باب الأغا))..
هذا بعض ما جاء عن خبز التنور "الطيني" اللذيذ والطيب ..