منتديات آل حبه - طريقة عجينة التوست . . . و الصامولي . . . و الفطاير

السلام عليكم ورحمة الله

http://img48.imageshack.us/img48/9343/2340h.jpg

كأس حليب بودرة

2 كأس ماء دافئ

ملعقة واحدة بكينغ بودر

5 كاسات دقيق

ملعقتان خميرة

نصف كأس زيت

فنجان سكر

ملعقة شاي ملح

http://img205.imageshack.us/img205/7317/2341.jpg

نخلط الماء و السكر و الخميرة و الملح ، و نتركها خمس دقائق حتى تفور الخميرة .

( تأكدي و احرصي على أن تكون الخميرة جديدة و محفوظة في الثلاجة حتى تضبط المعجنات معك )

بعدها نضيف عليها الحليب البودرة و الزيت و البكنغ بودر و نصف كمية الدقيق .

نخلطهم بالسلك اليدوي حتى تختفي جميع التكتلات

شوفوا الصورة

http://img94.imageshack.us/img94/5707/68565382.jpg

ثم نضيف كمية الدقيق الباقية و نعجن مضبوط ، لازم ما تقل مدة العجن عن عشر دقائق

لأن كل ما طولت ِ بعجنها راح تطرى لك العجينة أكثر

و أيضًا في أثناء تحميرها من الأعلى راح تلاقينها اتحمرت بلون واحد رائع .

أما لوعجنتيها فترة بسيطة راح تكون شوي قاسية و لما تحمرينها من فوق راح تتحمر بشكل بقع

يعني مو لون واحد ، إن شاء الله إنكم فهمتم علي

بعدها خليها تتخمر لمدة ساعة في الفرن بدون أن تشعليه .

بعد الساعة اعجني مرة ثانية ثم قسمي العجين إلى كرات صغيرة أكبر من حجم البيضة بشوي .

شوفوا الصورتين و لاحظوا حجم العجينة بالنسبة للبيضة و بالنسبة لحجم يدي

http://img517.imageshack.us/img517/6005/63916180.jpg

طبعًا الكرات لعمل الصامولي

أما بالنسبة للتوست فتعملين كورة كبيرة عشان تعبي القالب الخاص بالتوست .

شوفوا الفرق بين حجم كورة الصامولي و حجم كورة التوست .

http://img381.imageshack.us/img381/3416/18706004.jpg

غطيهم و خليهم من ربع إلى ثلث ساعة ، بعدها افرديها بحيث العجينة ما تكون رقيقة مرة .

شوفوا الصور

http://img337.imageshack.us/img337/9845/34378912.jpg

بعدها لفيها مثل الرول ، نفس الشي لكل من الصامولي و التوست .

http://img380.imageshack.us/img380/8876/24637230.jpg

حطي عجينة التوست في القالب و سويها بيدك حتى تاخذ شكل القالب .

http://img517.imageshack.us/img517/5569/83276418.jpg

و بعدها غطيهم و خليهم نص ساعة كاملة للصامولي

و بالنسبة للتوست خليه يخمر إلى أن ترتفع العجينة عن أطراف القالب .

بعدين اخبزيهم على درجة 180 و يكون الفرن موقد من قبل بعشر دقايق بس
و نفس الشي بالنسبة للصامولي .

إذا تحمر من تحت طفي النار السفلية و ولعي النار العلوية و ارخيها إلى آخر شي و خليه يتحمر براحته

و هذي الصور للتوضيح

شوفو التوست ما شاء الله كيف منفوش و طالع عن أطراف القالب

و الأهم لاحظوا لون التحمير كيف حلو و ماهو مبقع

http://img389.imageshack.us/img389/8577/88140180.jpg

و هنا بعد ما طلعته من القالب

http://img391.imageshack.us/img391/1716/36572971.jpg

و هذا الصامولي ، لاحظوا لونه ما شاء الله

http://img169.imageshack.us/img169/2540/97186462.jpg

و هذا من الداخل

http://img395.imageshack.us/img395/7205/77420517.jpg

وصحه وعافية على قلوبكم