30-08-2014, 02:53 PM
|
#6
|
تاريخ التسجيل: Jun 2011
المشاركات: 964
معدل تقييم المستوى: 22
|
رد: ملف لكل اصناف السردين
مثوم سردين
المقادير:
كلغ سردين
4 حبات طماطم
حبتان بطاطا
راس ثوم
نصف ربطة بقدونس
ورقتان غار(رند)
فلفل عكري
فلفل اسود
كمون
ملح
زعفران الشعرة
زيت زيتون
عصير ليمونة
شرائح ليمونة
كأس ارز
التحضير:
في طنجرة ضعي نصف رأس الثوم المهروس مع شرائح البطاطا المستديرة ونصف التوابل مع ورق الغار وملعقتان زيت زيتون
ضعي فوقها شرائح 3 حبات الطماطم
ضعي فوق الطماطم شرائح الليمون
مرقي بكاسين ماء واتركي على نار هادئة نصف ساعة
حضري الشرمولة:
اخلطي نصف راس الثوم الباقي المهروس مع التوابل والبقدونس والارز والحبة طماطم مهروسة وملعقتين زيت زيتون وعصير الليمون
نقي السردين وانزعي عنه العمود الفقري والذنب واهرسيه او اطحنيه
اخلطيه جيدا مع الشرمولة واصنعي كويرات صغيرة
ضعيها بعناية في الطنجرة وغطها واكملي الطهي نصف ساعة على ناء هادئة مع تحريك الطنجرة برفق بأخذها من يديها
بالصحة والهناء
سردين في الفرن
هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 750x548.
الشيف نبيل من حلقة شم النسيم
المقادير :
- نصف ك سردين أخضر منظف جدا( الكمية كما تريدين )
- عصير ليمون
- ثوم مفروم
- زيت ذرة او زيتون
- روز مارى او اعشاب عطرية
- شطة / كمون / ملح
الطريقة :
- نعصر ليمون على السردين ونرش عليه ثوم وزيت وروز ماري وشطة وكمون وملح ويتبل في هذه التتبيلة لمدة ساعتين .
- في صينية فرن نضع شرائح بصل ثم نضع السردين المتبل ونضع عليه شرائح ليمون ونضع فى الصينية شوية ماء او شوربة سمك وندخله الفرن لمدة 15 ق على درجة حرارة 200 درجة وبعد 5 دقائق نغلفه بورق المونيوم وندخله الفرن حتى يستوى لإستكمال ال 15 دقيقة
- يقدم في طبق تقديم ويجمل بالبقدونس المفروم وشرائح الطماطم والفلفل الألوان وننزل عليه بالصوص المتبقي في الصينية
سردين مشوي في المقلاة (الطاوة)
العملية اقتصادية جدا من حيث كمية الزيت وصحية كذلك
التحضير والإعداد:
ينقى السردين من البرص والاحشاء وينزع الراس
يتبل بالملح والكمون والفلفل العكري الحار
يرمد او يمرر في السميد
يصف دائريا في مقلاة ساخنة مدهونة بزيت الزيتون ويغطى ويترك على نار هادئة حتى يحمر الوجه
الاسفل
تزلق خبزة السردين على غطاء المقلاة المقلوب بعناية ثم تقلب الخبزة او تزلق على المقلاة وتغطى ليحمر الوجه الثاني
يقدم مع أي سلطة صيفا وشتاء
بالصحة والهناء
هذه الطريقة نعمة على كل اصحاب الحمية والذين لا يتحملون القلي
|
|
|