المقادير:
خروف صغير وزنه 12 - 14 كلغ (مذبوح ومنظف كلياً من الداخل ومُعلّق حتى يجف دمه)
2 كلغ من اللحم المفروم _12 كوب من الأرز، الطويل الحبة المنقوع والمصفّى _24 كوب من الماء (لطهي الارز)
ملعقة طعام من الملح (حسب الرغبة) _1،5 كوب من اللوز المقشر والمقطع الى نصفين والمحمر بالسمن
نصف كوب من الصنوبر المنقى من الشوائب والمحمر بالسمن _1،5 كوب من الفستق الحلبي المقشر والمحمر بالسمن
ملعقة طعام من القرفة المطحونة _ ملعقة طعام من البهار المطحون _ملعقة طعام من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة طعام من جوز الطيب المطحون __ ملعقتا طعام من الفلفل الابيض المطحون _ ملعقة طعام من حب الهال المطحون
كوب من السمن والزيت النباتي (ممزوجان لتحمير الخروف)_ كوب من السمن أو الزبدة (لقلي اللحم المفروم)
شرائح من الليمون الحامض _3 اكواب من الماء
◦ طريقه التحضير :
ضعي كوب السمن والزيت في قدر كبيرة. قلبي اللحم المفروم على النار حتى يحمر جيداً.
اضيفي الملح والتوابل ما عدا الفلفل الابيض.
أضيفي الأرز الى اللحم المفروم المقلي وحركيه جيداً ثم أضيفي الماء. عندما يغلي،
غطي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج الأرز.
اغسلي الخروف جيداً من الداخل والخارج ثم جففيه من الماء. افركيه جيداً بالفلفل الأبيض والحامض من الداخل والخارج.
احشي الخروف بالارز المفلفل الى ثلاثة ارباعه واخيطي الفتحة بالابرة والخيط ثم حمريه بالسمن والزيت من كل جوانبه.
ضعي ورق الالومينيوم (سلوفان) على صينية الفرن على أن تتركي زوائد كبيرة من كل جانب
ثم ضعي الخروف عليها وصبي فوقه 3 اكواب من الماء.
اربطي ساعديه بفخذيه ليأخذ مساحة أقل. لفي الخروف جيداً بورق الألوميينوم وإن لم تكفي الورقة الأولى
لفيه بورقة ثانية كبيرة على أن لا تتركي فراغاً أو منفذاً للهواء.
ضعي الخروف في فرن مرتفع الحرارة (220 درجة مئوية) لمدة خمس ساعات. تأكدي من نضجه، بغرس شوكة في فخذه.
اضيفي قليلاً من الماء اذا احترق ورق الالومينيوم.
اخرجي الخروف المحمر من الفرن. إفتحي ورق الألومنيوم وارفعي الخروف بحذر لوجود بعض السوائل قربه.
ضعيه في طبق كبير مخصص للتقديم ورتبي الأرز واللحم على جوانبه (على ان لا تغطي الخروف)
ثم رشي عليه اللوز والصنوبر والفستق.
قدمي الخروف المحشي ساخناً والى جانبه اللبن الزبادي والسلطات.أو مع الرز
حتى الهامش :
رأى مجموعة من النساء يبدو أنهن من روسيا يتقدمهن رجل من بلادهن يقرأ العربية إلا أنه لا يفهمها .
وذلك أنه كان يقرأ من كتاب الأدعية وهن يردّدن وراءه حتى صار يقول : طُبع ، فيقلن : طُبع ، فيقول : في الرياض !!
فيقلن : في الرياض ، فيقول : في مطبعة ، فيقلن : في مطبعة .....إلخ .!!
هلا والله :
كنت أصلي في الحرم المكي وبسبب الازدحام أراد أحد المعتمرين أن يمرّ من أمامي
فمددت يدي لكي أمنعه فصافحني بحرارة!!!! .
تائب جدا :
حج أحد معارفنا وأثناء الزحام أحس بشخص يريد أن يسرق منه محفظته فأمسك بيده بقوّة وأراد أن يسلّمه للشرطة
فصار الرجل يرجوه ويحلف له أنه تائب وأنه لن يكرّرها فرحمه صاحبنا وأطلقه وبعد أن ذهب السارق وضع صاحبنا يده في جيبه
لقد سرقت المحفظة!!! .
الله كريم
كنت أطوف حول الكعبة فسمعت رجلا يدعو بحماس :
اللهم...اللهم...اللهم إني أعوذ بك من الخبث والخبائث !!
فقلت له : يا أخي هذا الدعاء تقوله إذا دخلت دورة المياه
فأجاب بسرعة : ما مشكلة ..كله دعاء كويّس .!!!
عليك بلإحتساب فأن وقع عليك هم وغم أو حزن فاعلم أنه كفارة للذنوب
وإن فقدت أحد أبنائك فاعلم أنه شافع لك الواحد الأحد
وإن أصابك عاهة أو مرض في الجسم فاعلم أنه أجر عند الله وإنه محفوظ لك عند الواحد الأحد . الجوع بأجر والمرض بثوابه والفقر بجزائه عند الله فلن يضيع عند الواحد الأحد شيء والله يحفظ هذا كما يحفظ الوديعة لصاحبها حتى يؤديها في الآخرة .
العرض العادي
