ملف كامل للبيف باستر ( موالح وحلويات ) بالصور

المقادير:

- 1 باكيت عجينة باف باستري.

* الحشو:

- 4 حبة تفاح.
- 2 ملعقة كبيرة مربى مشمش.
-4/1 كوب بندق أو جوز مجروش.
-2 - 3 ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
-4/1 كوب سكر خشن أو سكر بني فاتح.
-4/1 ملعقة صغيرة قرفة.

* الطبقة العلوية:
-2/1 كوب مربى مشمش.

* الطريقة:
- سخني الفرن لدرجة حرارة 190 مْ، احضري صينية مقاس 9 او 10 بوصة، الجوانب بارتفاع 1 بوصة، ضعي فيها قطعة من ورق الألمنيوم بحيث تغطي القاع والجوانب.
- افردي العجينة إلى مربع قياس 12 بوصة تقريباً.
- ضعي العجينة في القالب بحيث ترتفع إلى الجوانب، اقطعي أطراف العجينة الزائدة.
- الحشو: وزعي بعض المربى على قاع العجينة.
- انثري البندق أو الجوز فوق المربى.
- قشري التفاح، اقطعي كل تفاحة إلى نصفين، انزعي البذور، ضعي نصف التفاحة أمامك على لوح التقطيع ثم باستعمال سكين قطعي التفاح إلى شرائح رقيقة .
- رتبي الشرائح على سطح العجينة بشكل جذاب يمكن ترتيبه على شكل ورد.
- باستعمال فرشاة وزعي الزبدة المذابة على سطح التفاح.
- انثري السكر على سطح التفاح.
- ادخلي الفرن 35- 40 دقيقة إلى أن يصبح التفاح ذهبي اللون ومقرمش وتصبح العجينة ذهبية اللون.
- اخرجي التارت من الفرن، باستعمال الفرشاة وزعي المربى على التارت وهي ساخنة.
- دعي التارت تبرد قبل التقديم.
- الطبقة العلوية: ضعي مربى المشمش في قدر صغير، سخني مع التقليب إلى أن يصبح ليناً، صفي المربى من خلال مصفاة للحصول على مربى صافي. يمكنك إضافة قليل من الماء إذا احتاج الأمر

مكرونه بعجينة البف لذيذه شكل وطعم ان شاء الله تعجبكم

الطريقه بالشرح والصوره اولا افردي العجينه وقطعيها شرائط



ضعي في صينيه قليل من الزيت ورصي فيه شرائط العجينه بالطول



ثم بالعرض حتى تسير مثل الشبكه





اسلقي مكرونه وضعيه عالعجينه وابرشي كميه من الجبنه عليها



حمري بصل وتوم وفلفل رومي وصلصة الطماطم ضعي عليه لحمه مفروم

وبعد ان تستوي ضعيه على طبقة المكرونه ثم طبقه اخرى من المكرونه



افردي العجينه المتبقيه وغطي بها الصينيه




دخليه الفرن الى ان تستوي واقلبيها في صحن التقديم وهذا شكلها النهائي








وهنا شكلها من الداخل شوفي الطبقات والجبنه ذائبه

تارت البف باستري بكريمة البرتقال و الفواكه








عجينة بف باستري مقطعة مربعات

كوب و نصف عصير برتقال - كوب كبير
كوب كبير عصير اناناس
بشر برتقالة كاملة
سكر حسب الرغبة
فانيليا
50 جرام زبدة
ثلاث ملاعق كبيرة نشا مذابة في قليل من الماء

فراولة - توت ارزق

الطريقة




جهزي مربعات البف باستري واصنعي بعض الخطوط الجمالية علي الوجة

ثم رشي الوجة بسكر بودرة

اخبزيها









جهزي الكريمة

علي النار ضعي عصير البرتقال و الاناناس مع السكر و الفانيليا و بشر البرتقالة و الزبدة

بعد الغليان اخفضي حرارة النار ثم ضيفي النشا و امزجي حتي الحصول علي قوام كريمي











بعدما تبرد الكريمة - افتحي كل مربع من النصف و احشيه بالكريمة و الفاكهة ثم رشي علي الوجة سكر بودرة


















و قدميه
















تارت البف باستري بكريمة البرتقال و الفواكه








عجينة بف باستري مقطعة مربعات

كوب و نصف عصير برتقال - كوب كبير
كوب كبير عصير اناناس
بشر برتقالة كاملة
سكر حسب الرغبة
فانيليا
50 جرام زبدة
ثلاث ملاعق كبيرة نشا مذابة في قليل من الماء

فراولة - توت ارزق

الطريقة




جهزي مربعات البف باستري واصنعي بعض الخطوط الجمالية علي الوجة

ثم رشي الوجة بسكر بودرة

اخبزيها









جهزي الكريمة

علي النار ضعي عصير البرتقال و الاناناس مع السكر و الفانيليا و بشر البرتقالة و الزبدة

بعد الغليان اخفضي حرارة النار ثم ضيفي النشا و امزجي حتي الحصول علي قوام كريمي











بعدما تبرد الكريمة - افتحي كل مربع من النصف و احشيه بالكريمة و الفاكهة ثم رشي علي الوجة سكر بودرة


















و قدميه

أفخاذ الدجاج الكذابة بأكثر من طريقة





(( الطريقة الأولى ) )


المقادير..

3 قطع صدور الدجاج

2 جرز مبشور

2 بصل مقطع مكعبات صغيره

1 حبه فليفله

مكعب ماجي

بهارات مشكله

فلفل اسود

عجينة بف بييستري

بقسماط

بيض + شوية فلفل اسود + نقطة خل عن الزفرة



الطريقه...

- نضع شوية زيت في مقلاه ونحمس فيه البصل الى ان يذبل ثم نقطع صدور الدجاج بعد سلقها الى قطع صغيره ثم نضعها على البصل ويقلب ثم نضيف الجزر والفليفله والبهارات والماجي ونقلبه ونتركه لمدة 5 دقائق الى ان يذوب الماجي ثم نتركه جانبا..

- نحظر عجينة الف باستري ونفرد كل قطعه لوحدها ونقطعها الى اربع قطع ناخذ كل قطعه ونحشيها بحشوت الدجاج ثم نلفها على شكل فخذ الدجاج ونضع في الاسفل حبة مكرونه او بطاطس مقلي ليعطي شكل الساق بس انا ماحطيت شي وبعدين تغمسين الافخاذ في البيض ثم البقسماط وبعدين ضعيها بالفريزر حتى تتماسك .

- وزعيها بأكياس نايلون لوقت الحاجة .

- تقلي ثم زيت غزير.... حتى تحمر .









( ( الطريقة الثانية ) )


أفخاذ الدجاج الكاذبة





10 دقيقة مده التحضير
35 دقيقة مده الطهي
4 افراد الكمية تكفي


المقادير


لحم مفروم مطبوخ مع البقدونس والبصل والثوم
عجينة باف باستري
بطاطس مقطعة أعواد طويلة ومقلية مدة 5 دقائق
باكيت عجينه بف باسترى
جزره مبشوره بمبشرة الجزر
بصله مبشوره
فص ثوم مدقوق
نص كوب كرنب مقطع بالطول
نص كوب جبن موزاريللا مبشور
مكعب ماجى
ملعقه صغيره فلفل أحمر مطحون
م ص بهار
بطاطا مقطعه بالطول ومقلية قليلا
بيضه
بقسماط


الطريقة
افردي الباف باستري وقطعيها إلى 4 مربعات



ثم ضعى فى كل مربع حشوه اللحم كما بالشكل
وفى نهايتها ضعى البطاطسولفيها زى الصوره
















دى بعد ما حطينها فى البيض والبقسماط





ودا شكلها بعد التحمير









( ( الطريقة الثالثة ) )


المقادير :
1 عجينه بف باسترى

1 جزره مبشوره بمبشرة الجزر
1 بصله مبشوره

1 فص ثوم مدقوق

نص كوب كرنب مقطع بالطول

نص كوب جبن موزاريللا مبشور

1 مكعب ماجى + 1 ملعقه صغيره فلفل أحمر مطحون + 1م ص بهار

1 بطاط مقطعه بالطول ومقليه قليلا

1 بيضه

بقسماط


الطريقه :

نعمل الحشوه :

* نضع ملعقة زيت كبيره ونقلى البصل ثم الثوم ثم الجزر والكرنب ونضع عليه مكعب الماجى + ربع كوب ماء.

* اتركى الخليط فتره على النار حتى يلين ويتشرب الماء.

* ضعى الفلفل والبهار ، ابعديه عن النار وضعى عليه جبن الموزاريللا.

* ترق البف باسترى قليلا وتقطع على شكل دوائر.

* ضعى قليلا من الحشوه فى العجينه وضعي عود من البطاطا فى الداخل ثم شكلى اغلقى العجينه على عود البطاط تصبح مثل شكل أفخاذ الدجاج.

ضعيها فى البيض ثم البقسماط واقليها او احفظيها بالفريزر حتى تتماسك ثم ضعيها في اكياس نايلون محكمة الأغلاق .

عمل صينية الخضار بالبف باستري بالصور ~

المكونات :
خضار الي تحبون من الخضار مافي شيء محدد
صدور دجاج إما قطع صغيره أو مفرومه وممكن لحم كمان حسب رغبتك<<< أنا سلقت صدور دجاج ثم قطعتها طوال
صلصة طماطم
عجينة بف باستري وحده تكفي صينية كبيره مثل صينيتي
جبنة موزريلا أو شرايح<<< ماتوفر عندي فستبدلته بجبن سايل صااارت طعمها خيال

الطريقة:
في البداية نسلق الخضار الي درجة قريب من الاستواء والدجاج او اللحم نخليه مستوي لان هو الي ياخذ وقت <<< الخضار أنا سويت بطاطس+كوسه+جزر سلقتها على البخار مع اضافة شوي ملح وفلفل اسود ورشة كمون
وبعدها نبداء
نقطع البصل صغير ونحمسه ولما نحطه بالصاج نرش شوي ملح عشان مايحرق وينزل مويته
ويتحمس زيين

نحط اللحمة أو الدجاج الي طبخناها ونحمس شوي

نحط شوي من الصلصله ونحمس هالطريقة تعطي الأكل طعم مميز لما يكون عندك لحم او دجاج بتحمسيه حطي شوي صلصله مع الحمس واااو يجي شي شي جربوها

نحط الخضار ونحمس وبعدها نضيف باقي الصلصه وضرووري نحط شوي مويه يعني مو كثير
بس عشان لادخلناها الفرن ماتحرق ابين يستوي البف فنخلي موية شووي يعني الي تحسي انه في مويه <<أنا يوم حمستها حطيتها في الصينيه ومافيها مويه

نجيب الصينية ونفرد نص الكمية <<<<نجيب الجبنة موزريلا او اي جبنة مثلها انا ماكان عندي حطيت شرايح بس عشان يعطي تماسك للخضار مع بعض <<<

بعده نحط الطبقه الثانية من الخضار ونحط ع الوجه جبنة وانا هنا اضفت رشه بارميزان احب نكهتها
متل هيك<<< أنا حطيت الخضار كلها بالصينيه وخلطتها مع ثلاث ملاعق جبن سايل ونسيت المويه فحطيت شوي مويه بعد ماخلطت الجبن

نجيب عجينة البف باستري ونقطعهم بهالشكل مربعات<<< أو الشكل الي تحبين

نبداء نرصها بالترتيب ع وجه الصينية مثل الصوره

وبعد ما انتهينا نمسح ع وجه الصينية اما حليب او بيض الي تحبو <<< أنا دهنتها بحليب قليل الدسم

ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطه 350 الين تشوفي البف انتفخ واذا كنت تبي تتأكدي حاولي بسكين تقطعي البف يكون هش معاك

نتركها تبرد بعد ماتطلع من الفرن عشان تتماسك شوي

وبالهنا والعافيه ..

هنا

مجلد اطباق بالتوست حلو ومالح

لعشااااااق السلطات (ملف كامل يضم 40 نوع )