خبزة المقنا توارثتها الأجيال الحالية وأصبحت تقدم في المناسبات بمنطقة الباحة

تشتهر منطقة الباحة بعمل العديد من الأكلات الشعبية والتي توارثتها الاجيال الحالية من الآباء والأجداد حتى أصبحت وجبة رئيسية تقدم في العديد من المناسبات ومن هذه الأكلات "خبز المقنا" المعمول بواسطة "القنا" وهو الحطب وتسمى القناة وهي شعلة من القبس في رزمة من شجر الشث المعروف في جبال السراة.

وتعمل من دقيق القمح بمقدار (7) كيلوجرامات من الدقيق تقريباً تقوم بعجنها مجموعة من النساء ويضاف اليها بعض الحبوب المستخلصة من نباتات موسمية تظهر مع زراعة الحنطة مثل السنوت والسنفاء، ثم تطرح على حجر غير سميك مستدير الشكل يصل قطره الى متر واحد تقريباً، ويسمى هذا الحجر "الصلاة" أي ما يصلى عليه بواسطة النار من خبز.

ويوضع الحجر على كانون من الحديد قائم على ثلاثة قوائم بديلاً عن الأثافي التي هي عبارة عن ثلاثة أحجار توضع في موقد النار، وبعد أن يطرح العجين على ذلك الحجر الموضوع على نار الأثافي أو الكانون يتم وضع المكب وهو غطاء حديدي مقبب بنصف دائرة حيث يتم بعد ذلك اشعال النار من بقايا الحطب فوق الغطاء الحديدي، وبعد أن تنضج تنزل وينزع المكب الحديدي فتبدأ مرحلة القناة وهي رزمة من شجيرات الشث المذكورة توقد فيها شعلة من القبس ويتم تحريكها يدوياً بالتدريج على سطح الخبزة، وهي مكشوفة حتى تنضج قشرتها وتكون قوراء كالقمر، وقد اكتمل نضجها من الجهة السفلية فيسهل نزعها وتقدم للأكل مع المرق والسمن والعسل.

بارك الله فيك على الموضوع القيم والمميز

وفي إنتظار جديدك الأروع والمميز

لك مني أجمل التحيات

وكل التوفيق لك يا رب

رائع ماتقدموه من ابداع جميل
ننتظر المزيد منكم
لكم مودتي