ملف كامل للبيف باستر ( موالح وحلويات ) بالصور

موضوعي هذا عبارة عن الاكلات المستخدمة فيها عجينة الباف باستري
اولا بناخذكم بجولة لمعرفة العجينة عن قرب

ما هي عجينة الباف باستري؟


هي عجينة خفيفة قشارية تحتوي ع عدة طبقات
وتسمى بعجينة الماء
مكوناتها الاساسية :الطحين والزبد والملح والماء
ولا تستخدم الخمائر
ويتم تصنيعها عن طريق مزج العجين مع الدهن ويتم دحرجتها وطويها عدة مرات وهذه العملية تستغرق وقتا طويلا
وذلك لان العجين يجب ان يبقى في درجة حرارة باردة 60 فهرنهايت
ويكون الدهن المستخدم اما زبد او الدهن النباتي
ولكن اكثر شيوعا استخدام الزبد لانه يضيف مذاق أطيب

ولكن كيف تنتفخ العجينة بدون استخدام الخميرة؟؟
ذلك بسبب الزبد الموجود بين طبقات العجين
فعند طهي العجين الحرارة تؤدي الى ذوبان الزبد وغليه مخلفا ورائه البخار الذي يؤدي الى رفع العجين وبنفس الوقت يطبخ الطحين
والعجينة سترتفع بحوالي 6 الى 8 اعلى من الاوتفاع الاصلي

تاريخها ؟
أصلها من الشرق الاوسط وتم نقلها الى اوروبا عن طريق المسلمين الاسبان
وقد تم تحويلها من رقائق مخلوطة مع الزيت الزيتون الى الزبد









اماكن تواجد ؟
يوجد بالمحلات الكبر والسوبرماركت بالفريزر
قسم المعجنات








اشكاله ؟
توجد اشكال كثيرة للعجينة ولكن المنتشر بمحلاتنا
شكلين اساسيين وهما:
ع شكل مستطيل







او على شكل مربعات رقيقة








ما مميزات هذه العجينة ؟(اقصد الجاهزة وليست المصنوعه بالمنزل )
-سريعة
- تستخدم للأكلات المالحة والحلويات
-توفير الجهد
- ممكن استخدامها من قبل المبتدئات بالطبخ لوجود أكلات بسيطة جدا






الان سأنقل لكم أكلات وبصراحة لا حدود للابداع والتفنن مع هذه العجينة
هذه الاكلات استخدمت بها العجينة سواءا كانت كمكون اساسي او لا

اتمنى الاستفادة
فلا تحرمني من دعواتكن

عجينة البف باستري مع السكر

المقادير

البف باستري + سكر


الطريقة
نفرد العجينة

نذيب ملعقتين سكر في نصف كاس ماء

ندهن بها العجينة
ونرشها بالسكر
نلفها من الجهتين في اتجاه الوسط
ثم نقطعها

ونضعها في الصينية ونضع فوق كل واحدة ملعقة سكر ....ندخلها الفرن حتى تتحمر وقدميها بالعافية

بف باستري بالكريمه

البف باستري المحشيه بالكريمه


المقادير
بف باستري
نصف كريمة خفق
كريم كراميل

الطريقه
نقطع البف باستري على شكل دوائر وندخلها الفرن
نخلط نصف كريمة خفق وكريمه كراميل
نطلع البف من الفرن ونحشي ونزينه بسكر
بس قضينا

باف باستري بالجبن والزيتون



العجينه الباف بستري مقطعه مربعات كل قطع 4 قطع
الحشوه
نص علبة جبن فيتا المراعي قليل الملح مع ملعقة طعام زيتون اخضر مفروم ونص حبة فلفل اخضر حار ورشة نعناع ناشف وفلفل اسود بيضه مخفوقه استخدمي نصها بس
انا استخدم المفرومه واخلطهم واضيف ملعقتين صغار زيت زيتون
رصي المربعات
حطي الحشوة وسكري بمربع ثاني بشكل مثمن ادهني الوجه بنص البيضه الباقي ورشة حبة سودا وبالعافيه وهادي الصور

حلى مثلثات البف باستري بالاوريو بالصور
حلى سهل وسريع بالصور
المقآدير :~
12 حبة أوريو ..
بيضهـ ..
فآنيلآ ..
4 حبآت جبن كيري ..

عجينة البف بآستري
..

ملعقة طعآم سكر نآعم ..
ملعقة شآي طحين ..

الطريقهـ :~






تفصل حبة الأوريو وتنزع الحشوة وتترك على جنب ..
هكذآ حتى تنتهي الكميهـ ..
ثم يأخذ البسكويت ويطحن ..
:
تخلط البيضهـ و جبن الكيري و حشوة البسكويت
والفآنيلآ والطحين ثم نضع البسكويت وتعجن معاً ..
:
أحضري عجينة البف بآستري ..
تدهن العجينهـ طبقآت بخلطة الأوريو حسب مآ تحبي ..
[ أنآ أفضل 3 طبقآت ]
ثم يقص حسب الرغبهـ ويدهن حليب و يخبز ويزين
بشكولاتهـ أو نستلهـ أو كرآمل أو السكر النآعم ..