طبقان شهيان من السمك الفيليه

طبقان شهيان من السمك الفيليه ..؟؟





يعتبر السمك الفيليه من أشهي الأكلات وأكثرها سهولة عند الطهي، كما ِأنه يحتوي على قيمة غذائية عالية، لذلك نقدم لك اليوم طبقين مميزين من السمك الفيليه، أحدهما بالتوابل اللذيذة والأعشاب والآخر بالبطاطا الحلوة والفلفل واللوز المحمص، فلا تترددي في تجربتهما.





صينية سمك فيليه بالزيتون والأعشاب :


المكونات :


ربع كوب زيت زيتون ( حوالي 60 مل )
فصا ثوم مدقوقان
بصلة مقطعة جيدا
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل جاف مطحون
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
4 حبات طماطم مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة لمكعبات
50 جرام صلصة طماطم
ذرة زعفران
نصف كوب بقدونس طازج مقطع
نصف كوب كزبرة طازجة مقطعة
6 قطع سمك فيليه، وزن القطعة حوالي 200 جرام
قشرة ليمون مقطعة إلى شرائط رفيعة
100 جرام زيتون منزوع النوى
ملح وفلفل (حسب التذوق )
كزبرة طازجة، للتقديم
كسكس ، للتقديم


طريقة التحضير:


1- سخني زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي الثوم والبصل وقلبي لمدة 10 دقائق تقريبا أو حتى يطرى المزيج، ثم أضيفي الكمون والقرفة والزنجبيل والبابريكا، وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة التوابل.
2- أضيفي مكعبات الطماطم وصلصة الطماطم والزعفران وثلث كوب ماء، وعندما يبدأ المزيج في الغليان، ارفعيه عن النار وأضيفي البقدونس والكزبرة.
3- اسكبي نصف كمية مزيج الطماطم في صينية ثقيلة، ثم ضعي فورقه قطع السمك، ثم اسكبي النصف الثاني، وغطي الصينية بإحكام، وارفعيها على درجة حرارة أعلى من المتوسطة لمدة 5 دقائق، ثم اخفضي درجة الحرارة قليلا، وأضيفي قشر الليمون والزيتون والملح والفلفل، وغطي المزيج مرة أخرى.
4- اتركي المزيج على النار لمدة 8 دقائق إضافية أو حتى ينضج السمك إلى الدرجة التي تفضلينها.
5- قدمي السمك مع الكسكس مزينا بالكزبرة الطازجة.





السمك بالبطاطا الحلوة والفلفل :


المكونات :


ربع كوب زيت زيتون ( حوالي 60 مل )
بصلتان مقطعتان إلى نصفين، ثم إلى شرائح رقيقة
حبة بطاطا ( حلوة ) صغيرة، حوالي 200 جرام ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح طولية
حبة فلفل أحمر منزوعة البذور ومقطعة لشرائح سميكة
ملعقتان صغيرتان فلفل أسود مطحون
ملعقة صغيرة كمون مطحون
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 كجم سمك فيليه قاس اللحم، بحيث يمكن تقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم
حبتا طماطم مقطعتان إلى جوانح
كوبا كسكس ( حوالي 400 جرام )
نصف كوب رقائق لوز محمصة ( حوالي 40 جراما)
فص ثوم مدقوق
ملعقتان صغيرتان بشر قشر ليمون
كوب أوراق كزبرة طازجة، مقطعة لقطع كبيرة
ملح ( حسب التذوق )


طريقة التحضير:


1- سخني الزيت في مقلاة ثقيلة على درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه لثلاث أو أربع دقائق حتى يطرى، ثم أضيفي البطاطا الحلوة والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والكمون والقرفة والكركم، وقلبي لدقيقة إضافية، ثم غطي المزيج جيدا، واتركيه على النار لمدة 5 دقائق.
2- أضيفي ثلث كوب ماء إلى المزيج، ثم السمك والطماطم والملح، وأعيدي تغطية المزيج واتركيه على النار لمدة 10 دقائق تقريبا، أو حتى يصل السمك إلى درجة النضج التي تفضلينها.
3- أثناء نضج السمك، اطهي الكسكس وفقا للتعليمات المكتوبة على العبوة، ثم امزجي اللوز مع الثوم وبشر قشر الليمون والكزبرة في وعاء صغير.
4- قدمي السمك الفيليه مع الكسكس، وانثري على السطح مزيج اللوز السابق تحضيره.

موضوع في قمة الخيااال
طرحت فابدعت
دمت ودام عطائك
ودائما بأنتظار جديدك الشيق
لك خالص حبي وأشواقي