طريقة عمل كيكة برتقال بصوص البرتقال اللذيذة

المكوّنات

4 بيضات

2 كوب دقيق فاخر

3/4 كوب زيت

كوب عصير برتقال فريش مركز (تقريبا عصير 3 أو 4 برتقالات مركز بدون التخفيف بالماء)
1 كوب سكر

برش البرتقال (برش الجزء البرتقالي فقط من ال3 برتقالات برش ناعم جدا)

1 ملعقة كبيرة ممتلئة بيكنج باودر

رشة ملح

1 ملعقة كبيرة خل

للصوص:

1 كوب عصير برتقال مركز

1 كوب ماء

عصير نصف ليمونه

1/2 كوب سكر

1 ملعقة كبيرة نشاء الذره


الخطوات



يسخن الفرن لدرجة حرارة 180 من الاسفل فقط .


تبطن صينية فرن مقاس 9 انش او 22 سم بورق زبدة.


ينخل الدقيق، البيكنج باودر والملح مع بعضهم و يوضع الخليط على جنب.


يضرب البيض و السكر مع بعضهم بالخفاق الكهربائي حتى يثقل القوام و يصبح كريمي.


نضيف برش البرتقال اثناء الخفق و نبدأ في اضافة الزيت تدريجيا و ايضا يتبعه عصير البرتقال
.( الاضافه تكون اثناء الخفق ).


يضاف خليط الدقيق و باستخدام مضرب يدوي او اسباتيولا او ملعقة خشبية يتم تقليب الخليط بخفة في نفس الاتجاه و من اسفل لأعلى

لتجنب خروج الهواء من خليط الكيك

و يستمر الضرب على التأكد من تجانس الخليط مع بعض بشكل تام.و يضاف الخل

و يخلط مع الخليط جيدا حتى التجانس الكامل



يسكب خليط الكيك على الصينية و تضرب الصينية على منصة او طاولة العمل

بخفة 3 مرات من ارتفاع 10 سم لخروج الهواء الزائد و تدخل الصينية على الفرن.


بعد مرور ربع ساعة تخفض درجة الحرارة الى 150 و تترك لمدة 20 دقيقة مع ملاحظة ارتفاع الكيكة و انتفاخها .


بعد مرور ال 20 دقيقة تفتح الشواية من اعلى ليحمر سطح الكيكة و يأخد من 10 دقائق الى 15 دقيقة .

تخرج من الفرن و تترك لتبرد.






في وعاء طبخ عميق يضاف السكر و الماء و عصير البرتقال المركز و عصير الليمون

و يرفعوا على النار حتى يذوب السكر و يبدأ الخليط بالغليان و ظهور الفقاعات

تضاف ملعقة النشا و تحرك بسرعه بواسطه مضرب سلك او سباتيولا و يقلب الخليط

بصورة مستمرة حتى يثقل و يصبح مثل الشيرا.

يصفى بالمصفاه للتخلص من التكتلات الناتجه من اضافة النشاء و يترك ليبرد ثم يستعمل لتغطية الكيكة او لحشوها