ألذـــ الشوربـــآآت وآشهآآآهآآ

حساء الجزر والزنجبيل


المقادير

3 ملعقة كبيرة زبدة
6 جزر حجم متوسط مقشر ومقطع حلقات
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفري
6 كوب مرق (يفضل مرق الخضار)
ملح و فلفل
2 كوب عصير برتقال



الطريقة

- يُسخن الزبد على نار متوسطة.
- يُضاف الجزر ويقلَّب، ثم يُضاف المرق والزنجبيل ويتبل بالملح.
- عندما يبدأ الخليط في الغليان تُخفَّف الحرارة ويُترك حتى ينضج الجزر.
- تقسم الشوربة إلى أجزاء (لسهولة ضربها) وتضرب في الخلاط الكهربائي.
- قبل التقديم، يُضاف عصير البرتقال ويعاد تسخينها.
- يجب خلط العصير والشوربة قبل تقديمها بساعتين على الأقل حتى تتجانس المكونات.


يُمكن أن تقدّم باردة أو دافئة، وتزين بقليل من الكريمة وورق النعناع الطازج إذا توفر. كما يمكن حفظ هذه الشوربة بالفريزر لمدة ثلاثة أشهر.

شوربة شمندر بالشمر


المقادير


2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصل متوسط مفروم ناعم 1/2 كوب شمر (شومار) قطع صغيرة 2 شمندر متوسط مقشر ومقطع مكعبات صغيرة 8 كوب مرق خضار (أو مرق دجاج) ملح وفلفل كريمة لباني مخفوقة وأوراق نعناع للتزيين


الطريقة


- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل والشمر ويُقلب لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً. - يُضاف الشمندر ويُقلب مع البصل حتى تتداخل المكونات. - يُضاف المرق، ويُغطى الإناء نصف تغطية ويُترك على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج. - يُرفع الخليط جانباً ويُترك ليبرد قليلاً ثم يُضرب في الخلاط الكهربائي حتى يُصبح سائلاً غليظاً. - يُعاد الخليط إلى الإناء على نار متوسطة، ويُمكن إضافة مرق أو ماء لتخفيف كثافة الخليط. - تُتبل الشوربة بالملح والفلفل وتُقّلب. - عند التقديم تُزين بملعقة من الكريمة اللباني المخفوقة وأوراق النعناع.

شوربة بامية

المقادير


2 ملعقة كبيرة سمن 1 بصل، مفروم ناعم 3 فص ثوم، مفروم ناعم 1/2 كوب كزبرة خضراء، مفرومة 1/2 كيلو بامية خضراء كبيرة الحجم، قطع 8 كوب مرق دجاج 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة، مطحونة ملح وفلفل



الطريقة


- تُسخن ملعقة كبيرة سمن في إناء كبير على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل و2 فص ثوم مفروم، مع التقليب حتى يذبُل. - تُضاف الكزبرة والبامية، مع التقليب حتى تتداخل المكونات. - يُضاف المرق وعصير الليمون، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل. - عند البدء في الغليان، تُخفف الحرارة، ويُغطى الخليط ويُترك لمدة 30 دقيقة، أو حتى تمام النضج. - تُسخن الكمية المتبقية من السمن في مقلاة على نار متوسطة، يُضاف فص ثوم مفروم والكزبرة الجافة وتُقلّب حتى يصير لونها ذهبياً. - يُضاف خليط الثوم إلى البامية، وتُغطى مباشرة حتى تكتسب نكهة ورائحة الثوم والكزبرة. - يُضرب الخليط في الخلاط الكهربائي حتى يُصبح سائلاً غليظ القوام. - يُسخن الخليط، ويُترك لمدة 5 دقائق حتى تغلي مرة أخرى ثم تُرفع وتُقدم.

شوربة الزهرة (القرنبيط)

المقادير

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل متوسط مفروم ناعم
1 زهرة (قرنبيط) بدون الجذع مقطع قطعاً صغيرة
6 كوب مرق دجاج
ملح وفلفل
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة (اختياري)
للتزيين
قطع صغيرة من الزهرة، مقلية في الزيت


الطريقة

ُسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل ويُقلب لمدة 3 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.
- تُضاف قطع القرنبيط وتُقلب مع البصل لمدة 5 دقائق.
- يُضاف المرق ويُغطى نصف تغطية ويُترك على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام نضج القرنبيط.
- يُرفع الخليط جانباً ويُترك ليبرد قليلاً ثم يُضرب في الخلاط الكهربائي حتى يُصبح سائلاً غليظاً.
- يُعاد الخليط إلى الوعاء على نار متوسطة ويمكن إضافة مرق أو كريمة إذا كان الخليط غليظا.
- يُقلب الحساء ويُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- توضع الشوؤبة في طبق التقديم، وتُزين بقطع الزهرة المقلية.

تسلم الأيادي اختي الغالية

مجهود تشكرين عليه

بارك الله فيك

تستاهلي احلى تقييم