كبسة بصلية الدجاج وتجربة أولى ناجحة لرز باب الهند ( كشتة عائلية مصورة )

05-02-2011, 10:34 PM

يا زيت بيت الشعر ويازين راعيه عسى الله يحفظه

الله يطرح البركة في هالزرعة ويكفيها شر البرد آمين

الشباب تحت الرشاش , قمة الوناسة

وهنا نبدأ في إعداد القهوة والشاهي

ريحة القهوة أشمها وأنا هنا

سكري عنيزة , لا يقاوم

زبيب أسمر مجفف

أناناس مجفف

منوعات مجففة

فنجال يقعد الراس ويطرد العماس

بيالة شاهي أبو جبل تلقيمة طعمها غييييييير

هنا سلمكم الله نبدأ الشغل اللي عليه الكلام

المقادير ( بهارات , ملح , فلفل أحمر مطحون , قرفة , ليمون أسود , ماجي , فصوص ثوم حسب الرغبة , فلفل أخضر حار , كيس بصل وسط مقطع شرائح , عدد 2 دجاج منزوع الجلد ومقطع )

نبدأ على بركة الله بوضع الطبقة الاولى في القدر وهي عبارة عن نصف كمية البصل المقطع

الطبقة الثانية الدجاج

الطبقة الثالثة باقي البصل ونغطي به الطبقة الثانية ونقطع معها قرن فلفل أخضر حار

ثم البهارات

ثم الفلفل الاحمر المطحون

ثم الملح

ثم باقي المقادير من قرفة وليمون أسود وفلفل اخضر وماجي وفصوص الثوم ( وترى فصوص الثوم إذا وضعت بهذه الطريقة تضمن اولاً عدم إطلاق النكهة في كامل الطبخة وثانياً تحافظ على مكونات وفوائد الثوم أكثر بحيث تقدر تاكل الثوم بعصره من الفص ويصير مثل المايونيز في يدك وتقل رائحته النفاثة أيضا )

نغطي القدر ثم نشب عليه النار ونخليه على نار عالية حتى نسمع البلف بدأ في إفراغ الهواء , نقصر عليه ونخليه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة مع ملاحظة أنه يفضل كل 5 دقائق إمساك القدر وهزه من فوق لتحت وعلى الاجناب حتى تتداخل المكونات والنكهات )

يتبع

05-02-2011, 10:36 PM

هذا سلمكم الله الرز اللي جربناه اليوم
وأقول للي ما جربه لا يفوتكم , طعمه في الدماغ
وطريقته إننا نغسله بموية وشوي ملح حتى لا تتكسر حبته ثم ننقعه في ماء ساخن قليلاً لمدة عشر دقائق
( ترى هالطريقة أحسن من الطريقة اللي مكتوبة على المغلف لأنهم ما عندهم سالفة جربنا طريقتهم وخرب الرز علينا قبل كذا )

نجهز للرز كشنة خاصة وهي عبارة عن زيت وبصل وفلفل أخضر وبهارات ونخليها جاهزة لحين وقتها

نقوم بوضع الرز في القدر

وهنا البصلية جاهزة وزي ما تشوفون مستوية ماشاء الله والماء اللي طلع من البصل واللحم والمكونات بنكبه على الرز علشان تطلع كبسة لا يعلى عليها

هذا ماء البصلية مع الرز

نخلي الماء فوق الرز بحوالي سنتمتر واحد ولا نغطي القدر لين يشرب الرز كل الموية ( حوالي 7 دقايق )

الآن نسكب الكشنة فوق الرز ونغطي بها كامل الطبقة ونغطي القدر ونخليه لمدة 10 دقايق على نار هادئة جداً وتعالوا شوفو الرز عقبها

الرز جاهز

نشيل الكشنة من فوق الرز

ونجفى الرز في الصحن

ونكب بصلية الدجاج ولا ننسى الكشنة عاد

يا حليلها ( نجد ) قالت بلى رضاعة بلا هم أبي بصلية خخخخخخ

بسم الله الرحمن الرحيم

والحمد لله الذي بحمده تدوم النعم

وتقبلو أعذب وأرق التحايا