๑♥๑ ‏ مجلة العودة للمدرسة ๑♥๑

أطعمة الاستيعاب والتفوق التي تزيد قدرة المخ على الاستيعاب والفهم والحفظ
كثير من أولياء الأمور يشتكون من معاناة الأبناء
من مشكلة النسيان السريع وضعف القدرة على الحفظ والاستيعاب
كذلك يتساءل أولياء الأمور والتربويون عن الأطعمة التي تقوي ذاكرة الطلبة وتزيد من قدرتهم الاستيعابية.
وفي هذه الدراسة نتناول العناصر الغذائية التي تقوي ذاكرة وذكاء الطلبة بالتفصيل وأي الأطعمة غنية
بهذه العناصر.
فالمخ يحتاج إلى أكثر من 20 مغذيا يوميا لا تتواجد في مادة غذائية واحدة.
وكذلك يحتاج إلى مضادات الأكسدة لكثرة تعرضه للهجوم التأكسدي الضار من الشوارد الحرة
ويحتاج المخ إلى مجموعة فيتامين «ب» المركب لنمو وتطور الجهاز العصبي ورفع كفاءة الموصلات العصبية.
لذا فإن التغذية المتكاملة لها تأثير مهم على وضع كفاءة المخ وسلامة ودقة أدائه لوظائفه الحيوية المرتبطة بقوة
الذاكرة والاستيعاب والذكاء.
أغذية نمو المخ وتطوره

أغذية المنتجات الحيوانية
• كبد بقري وكبد دجاج لاحتوائهما على مضادات الأكسدة من فيتامين «a» وفيتامين «e»
بالإضافة إلى فيتامين «ب» المركب ومعادن الحديد والزنك والنحاس.
• بيض لاحتوائه على مضادات الأكسدة فيتامين «a» والسيلينيوم وفيتامين «12 ب»
وحمض الفوليك وفيتامين كولين المقوي للذاكرة ومعادن الحديد والزنك.
• سلمون أو ماكريل لاحتوائها على فيتامين «e» المضاد للأكسدة وفيتامين «6 ب» وفيتامين «12 ب» ودهون أوميغا - 3.
• المأكولات البحرية مثل الروبيان والكابوريا والأسماك لاحتوائها على معدن الزنك واليود والفسفور والكالسيوم.

• الحليب ومنتجاته لاحتوائها على فيتامين «12 ب» ومعدن الكالسيوم.

خضراوات طازجة ومطبوخة
• سبانخ بالحمض لاحتوائها على بيتاكاروتين المضاد للأكسدة وفيتامين حمض الفوليك وفيتامين «6 ب».
• بصل طازج لاحتوائه على السيلينيوم المضاد للأكسدة واليود.
• طماطم لاحتوائها على فيتامين «c» المضاد للأكسدة وعلى فيتامين «c».
• رجلة «باربير» لاحتوائها على بيتاكاروتين وجلوتاثيون المضادين للأكسدة ودهون أوميغا - 3.
، بطاطا صفراء لاحتوائها على بيتاكاروتين المضاد للأكسدة وفيتامين «6 ب».
• ثوم لاحتوائه على مضاد للأكسدة «سيلينيوم».

فواكه طازجة


• برتقال لاحتوائه على مضادات الأكسدة من فيتامين «c» وسيلينيوم وجلوتاثيون بالإضافة إلى حمض الفوليك.
• بطيخ لاحتوائه على فيتامين «c» وجلوتاثيون المضادين للأكسدة وفيتامين «6 ب» وفيتامين «12 ب».
• فراولة طازجة لاحتوائها على فيتامين «c» وجلوتاثيون المضادين للأكسدة واليود.
• مانجو أوكنتالوب لاحتوائهما على مضادات الأكسدة من فيتامين «c» وبيتاكاروتين.
• موز لاحتوائه على فيتامين «6 ب» والبوتاسيوم وأحماض أمينية تكون مادة «السيروتونين».

أغذية البقوليات
• عدس لاحتوائه على سيلينيوم المضاد للأكسدة وحمض الفوليك ومعادن الحديد والماغنسيوم والنحاس والبوردن.
• لوبيا جافة لاحتوائها على فيتامين حمض الفوليك ومعادن
الحديد والماغنسيوم والنحاس والبوردن.
بذور وزيوتها
• بذور الكتان وزيتها المسمى بـ «الزيت الحار» لأنهما من أغنى المصادر الغذائية بمكون أوميغا - 3
ويتم تناولهما بعد اعدادهما بالطريقة الصحيحة.
• سمسم وزيته والطحينة «الهردة» لاحتوائهما على فيتامين «e» ودهون أوميغا - 3.
ويتم تناول السمسم على صورته وفي المنتجات المحتوية عليه مثل الخبز بالسمسم ومنتجات حلوى السمسمية وغيرها.
ويتم تناول زيت السمسم «السيرج» بإضافته إلى الفول المدمس
والجبن الأبيض وسلاطة الخضراوات الطازجة مع استخدامه في الطبخ.
• زيت الذرة أو عباد الشمس لاحتوائهما على دهون أوميغا- 3
حبوب ومكسرات
• قمح «بليلة»: لاحتوائهما على فيتامين «e» المضاد للأكسدة وفيتامين «ب» وفيتامين «12 ب».
• ذرة أصفر: لاحتوائه على فيتامين «e» المضاد للأكسدة وبيتاكاروتين.
• فول سوداني: لاحتوائه على فيتامين «e» المضاد للأكسدة وفيتامين كولين المكون للاستيل كولين المقوي للذاكرة
وعلى معادن الماغنسيوم والمنجنيز والنحاس والزنك والبوردن ودهون أوميغا- 3 ويشمل هذا الجوز واللوز والفستق.
توابل وأعشاب
• زعتر: بردقوش - كمون - حبهان - شمر - ريحان لاحتوائها على مكونات مضادة للأكسدة.
ويتم تناولها بإضافتها إلى الأطعمة المختلفة مثل الفول المدمس والجبن الأبيض والبيض والطحينة والأغذية المطبوخة،
وفي تتبيل اللحوم والدواجن والأسماك منفردة أو في خلطات طبقا للمذاق المرغوب.
كما يمكن تناول الريحان بإضافته إلى مشروب عصير الليمون والشاي.
• ملح الطعام المدعم باليود لاحتوائه على اليود وذلك لسلامة وكفاءة الجهاز العصبي والغدة الدرقيةذات الأهمية القصوى
في التفاعلات الحيوية.