الإهداءات


العودة   منتديات آل حبه > منتــــديات آل حبه الأســــرية > مطبخ ال حبه

مطبخ ال حبه يهتم بالمطبخ و طرق تحضير المأكولات الشهية بكافة أنواعها وكل ما لذ وطاب

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 11-11-2011, 05:10 PM   #36
 
الصورة الرمزية الجوري
 
تاريخ التسجيل: Sep 2010
المشاركات: 4,209
معدل تقييم المستوى: 70
الجوري has much to be proud ofالجوري has much to be proud ofالجوري has much to be proud ofالجوري has much to be proud ofالجوري has much to be proud ofالجوري has much to be proud ofالجوري has much to be proud ofالجوري has much to be proud ofالجوري has much to be proud ofالجوري has much to be proud of
افتراضي

( الشعثه )

مكوناتها الأساسية:


الإقط والتمر والنجر ولكن في الوقت الحالي اضافوا لها السمن

أو الزيدة واللوز




نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة







نزيل قصم التمر جيدا .

يدق الإقط في النجر زين ما زين

يخلط الإقط مع التمر والسمن ويعجن مع بعض

وهذا الشكل النهائي له ويقدم مع القهوة






وممكن تكور ع شكل دوائر صغيره ..

وبالعافية
...

وللي ماتعرف شلووون يصلح الاقط او البقل ؟؟
تتفضل الطريقه المبسطه ..

ماهو الاقط :
( الإقط
هو من طعام البادية وهو طريقة للإستفادة من الحليب في أيام الوفرة في الربيع
, حيث يكثر الحليب بسبب
وفرة المراعي الخضرا بعد هطول الأمطار إن شاء الله تعالى ..
فكانوا يخضون الحليب حتى يصير لبناً وهو الحامض الطعم )




لعمل الاقط لا نحتاج إلا للبن فقط .. في هذه الوصفة استخدمت جالون لبن المراعي



الطريقة سهلة جدا ..



نضع اللبن في وعاء طبخ ونضعه على نار هادئة حتى يتبخر الماء .. وتبقى كتلة لبن متجبنة .. انظرالصورة .. اللبن يطبخ على النار والمصل ( سائل اللبن ) على وشك الجفاف









بامكانك تسريع عملية تجفيف المصل عن طريق شخل المصل ثم إعادة كتلة اللبن المتجبنة على النار الهادئة حتى يجف السائل تقريبا .. بعد ذلك ارفع القدر من على النار واترك اللبن المتجبن يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ابدأ بالعجن حتى تتحول إلى عجينة واحدة .. ابدأ بعمل كرات صغيرة بحجم حبة الليمون الصغيرة مع ( العبط ) ثم اعملها على شكل اقراص مع وضع شكل اصابعك عليها كما هو واضح من الصورة ويمكنك استخدام القوالب للتشكيل








صف الاقراص في صحن مفروش بشاش او منشفة لتسحب رطوبة اقراص الاقط وغط الاقط بطبقة من الشاش ثم انشره في الشمس لمدة يومين او ثلاثة ولا مريت من عنده لا تسعبل








بعد ان يجف ستخرج باقط نظيف من شغل إيدك ويفتح النفس .. ممكن طبعا تضيف ملح على اللبن قبل طبخه إن اردت مالح شوي أو تترك الحليب يتحمض شوي قبل طبخه إن اردته اكثر حموضة او ملوحة .. وهذه النتيجة النهائية ... هذه الاقراص نتجت من ( جالون لبن كامل )






وللحصول علي طعم اروع استخدم لبن الماعز الطازج






وصحه وعافيه
__________________
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
الجوري غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

قديم 17-12-2011, 08:07 AM   #37
 
الصورة الرمزية ابو نايف
 
تاريخ التسجيل: Oct 2007
الدولة: الشرقيه
المشاركات: 44,381
معدل تقييم المستوى: 100
ابو نايف has a reputation beyond reputeابو نايف has a reputation beyond reputeابو نايف has a reputation beyond reputeابو نايف has a reputation beyond reputeابو نايف has a reputation beyond reputeابو نايف has a reputation beyond reputeابو نايف has a reputation beyond reputeابو نايف has a reputation beyond reputeابو نايف has a reputation beyond reputeابو نايف has a reputation beyond reputeابو نايف has a reputation beyond repute
افتراضي

مضبي البصل

.نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



تم نتبل الدجاجه بملح وكركم أو صفار الزعفران أنا إستخدمته


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



ثم نحطها بالمقلوب فوق البصل


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



ثم نضغطها بدون إضافة اي شي لاماء ولا غيره ولاتقولون بيحترق إذا وطيتي النار ع الأخر


ماراح يجيه أي شي وإحسبي 12 دقيقه طبعا الدجاجه تكون منقعه ولينه تماما من الثلج


وعلى بال ماتستوي نجيب الرز على حسب العايله عندك






الموهيم نغسل الرز في قدر خارجي ونحط عليه عود قرفه و5 حبات هيل ومكعب ماجي


ثم نسلقه نصف سلقه وهذا شكله بعد السلق وتحطين عليه قطعتين صغيره زبده وتحركينه انا نسيتها فأضفتها


وقت التبخير



نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


ثم تكون الدجاجه استوت وفتحنا عليها شوفوا فيها مويه بنيه طلعت من الدجاج والبصل وهذي سر النكهه


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
نكب الرز ع الدجاجه ونساويه ونرجع نضغطه على نار هاديه3 دقايق علشان يستوي كويس وياخذ طعم البصل


ثم نفتح عليه ونحط شويه لون زعفران في فنجان مويه ونصبه ع الرز في اماكن متفرقه ونجيب فنجان ونحط فيه


جمره ونصب عليه زيت ونبخر الرز ونكتم عليها علشان ياخذ النكهه
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


ونفتحه ونحرك الرز من فوق بس علشان تختلط اللون مو نحرك الدجاجه لا بس الرز تحريك خفيف واذا شفتي انه ناشف حطي زبده وحركيه


وهذي النتيجه




نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 778x584 و بحجم 85KB.نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة




__________________
ابو نايف غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

قديم 20-12-2011, 12:48 PM   #38
 
الصورة الرمزية حــــلا
 
تاريخ التسجيل: Jul 2011
المشاركات: 6,066
معدل تقييم المستوى: 96
حــــلا has a reputation beyond reputeحــــلا has a reputation beyond reputeحــــلا has a reputation beyond reputeحــــلا has a reputation beyond reputeحــــلا has a reputation beyond reputeحــــلا has a reputation beyond reputeحــــلا has a reputation beyond reputeحــــلا has a reputation beyond reputeحــــلا has a reputation beyond reputeحــــلا has a reputation beyond reputeحــــلا has a reputation beyond repute
افتراضي


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة خبزة الجنوب بالسمن والعسل اممممممممممممم



نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة









هذي الخبزة معروفة عند أهل الجنوب


<<< و غالباً يتم تحضيرها مع السمن والعسل واللبن



المقادير :


طحين أي نوع ( أبيض / بر / دبي ) / شوية سكر / ملح / خميرة فورية /


ماء دافي للعجن / شوية زيت




طبعاً هنا الطحين المستخدم بر وحطيت عليه شوية أبيض تعجن المقادير وذلك



بخلط النواشف معاً ثم نضيف الماء على دفعات قليلة جداً وتعجن لفترة طويلة



حتى تبدأ تخمر وآخر شي نملك العجينة على قول أمي بالزيت وكل ماطولت



بالعجن احلوت الخبزة تغطى وتترك جانباً حتى تخمر وتتضاعف العجينة



وبعدين نحضر صينية ونحطها على النار وندهنها بالزيت ونخليه يحمى جيداً



ثم نصب العجينة ونساويها في الصينة ( الخطوة هذي والصينية مولع عليها فوق الفرن )






ثم ندخلها الفرن ونكون مشغلينه من قبل وعلى درجة عالية وتترك حتى يتضاعف حجمها



ثم نخفف النار وتترك حتى تستوي وتحمر من تحت وفوق والجوانب






تخرج من الفرن تقطع وتقدم بجانب اللبن والعسل والسمن وممكن تؤكل مع الايدامات والنواشف






وترى طعمها لذيييذ وتهبل وتقرمش قرمششششة



نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة




نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة




بالعــــــــــافيــــــة ....



منقووول

__________________
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
حــــلا غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

قديم 13-01-2012, 05:31 PM   #39
 
الصورة الرمزية الجوري
 
تاريخ التسجيل: Sep 2010
المشاركات: 4,209
معدل تقييم المستوى: 70
الجوري has much to be proud ofالجوري has much to be proud ofالجوري has much to be proud ofالجوري has much to be proud ofالجوري has much to be proud ofالجوري has much to be proud ofالجوري has much to be proud ofالجوري has much to be proud ofالجوري has much to be proud ofالجوري has much to be proud of
افتراضي

حيسة التمر



نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



المقآدير




المكونات الجافة
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

3 ملاعق من الدخن “السويق” و 3 ملاعق أخرى من الدقيق الأبيض

 
 
ثالثاً: المكونات الرطبة
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

4-5 ملاعق عملاقة من معجون التمر، ملعقتي طعام من السمن، 6 ملاعق من من الماء

 
رابعاً: إضافات
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

10-15 حبة جوز

 
 
الطريقة
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


1. يتم تقطيع “جرش” الجوز كما هو موضح باستخدام سكين الفولاذ الكبيرة. لا تستخدمي المطحنة الكهربائية أو الهاون “الهوند” لأن الزيوت الموجودة في الجوز ستفرز بغزارة مما يجعلها مسحوقة و معجونة لا مطحونة. فاستخدام السكين يحفظ الزيوت و يحافظ على شكل حبيبات الجوز المجروشة.

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة 


2. يتم حمس المقادير الجافة فقط على نار هادئة مع التقليب حتى يستحيل اللون الأبيض إلى لون بني أشقر.
مع الحذر ألا يتطاير الدقيق أثناء التقليب عليك، لأن درجة حرارته تكون عالية جداً. و يجب أن يستمر التقليب للمواد الجافة حتى لا تحترق أو تصبح بلون غامق جداً.


 نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


3. نرفع القدر بعيداً عن النار على العازل الخشبي ونضيف ملعقتين من السمن و نقلب جيداً.

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة 

 
4. قبل إعادة القدر على النار ثانيةً، نضيف كمية معجون التمر و نبدأ بتقليب المقادير جيداً ثم تـُعاد إلى النار لمدة دقيقتين أو ثلاث حتى تتجانس المقادير، و لا ننسى استمرار العجن و التقليب حتى لا يتعرض الخليط النهائي للإحتراق.

 نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


5. أخيراً، نضيف ملاعق من الماء و نرفع القدر عن النار للمرة الأخيرة على العازل الخشبي. نستمر بالتقليب و العجن حتى تتجانس تماماً المقادير الجافة مع معجون التمر. ثم يتم نقلها إلى حافظة للطعام وهي ساخنة.

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
 

6. جدتي لا تستطيع تناول المكسرات إثر حساسية تعاني منها. لكن في حالة أحببتم إضافة الجوز يمكنكم القيام بالتالي.

عزل كمية معقولة من خليط الحيسة و إعادته للقدر مع كمية مناسبة من الجوز المجروش. يتم تقليبها معاً من جديد على نار هادئة لمدة دقيقتين فقط. ثم توضع في حافظة جديدة.

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


هذه الطريقة تضمن لك تعرض الجوز لكمية معقولة من الحرارة بحيث تبرز النكهات دون تهدرج الزيوت المفيدة في الجوز.

يمكن إضافة أنواع أخرى من المكسرات كالبندق و الصنوبر و الفستق للحصول على نكهة أقوى للمكسرات.

الكثير يحبون تناولها مع القهوة العربية



جربوها جميعاً
و بالهناء و العافية
__________________
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
الجوري غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

قديم 13-01-2012, 05:45 PM   #40
 
الصورة الرمزية صاحب السمو
 
تاريخ التسجيل: Jan 2011
الدولة: ...........
المشاركات: 6,935
معدل تقييم المستوى: 110
صاحب السمو has a reputation beyond reputeصاحب السمو has a reputation beyond reputeصاحب السمو has a reputation beyond reputeصاحب السمو has a reputation beyond reputeصاحب السمو has a reputation beyond reputeصاحب السمو has a reputation beyond reputeصاحب السمو has a reputation beyond reputeصاحب السمو has a reputation beyond reputeصاحب السمو has a reputation beyond reputeصاحب السمو has a reputation beyond reputeصاحب السمو has a reputation beyond repute
افتراضي

انظروووو ماذا اتيت لكم بنت عم الحويسه بالتمر تشكررااتي غرور
العريكة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



المقادير :
3 كاسات طحين بر
ملح
ماء حتى تتماسك العجين

سمن بري ..
عسل

الطريقه :
تعجن العجينة بالماء..حتى تتماسك العجينة ..وتخبز في الفرن ..تستوي ..
توضع في كيس كلها ...وحتى تلين .وتتشكل معكِ
وبعدها ضعيها في صحن عميق...وحاولي ان تكون كما في الصورة الشكل ...
وضعي سمن ..وقليل عسل في الوسط...
وتنفع للفطور ...وتراها مفيدة جدا..وخاصة في الشتاء..
وبالعافيه ..
__________________
صاحب السمو غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
000, 0000, 106, 200, 2008, 384, 417, 485, لماعز, لمدة, للحصول, لمصل, لله, للإستفادة, أمطار, ممكن, ماء, مات, ماهو, لتشكيل, أيام, لية, لحصول, لجفاف, ليه, لربيع, أساس, أساسي, أساسية, لعب, لغرف, لها, لوصفة, لنفس, لنهائي, لون, موضة, لوقت, مطار, لطريق, لطريقة, لقد, مكان, مكانك, لكن, مكون, مكونات, مكوناته, الأ, الأمطار, الماء, الماعز, اللبن, اللي, الليمون, المر, المراعي, الأساسي, الأساسية, الله, الا, التمر, البادية, الى, الحليب, الحا, الحالي, الحامض, الجفا, الجفاف, الخضر, الرب, الربيع, الس, الشمس, الشا, الصغي, الصغير, الصغيرة, الصور, الصورة, الشكل, الع, العا, العب, الغرف, الغرفة, الإ, الهادئ, الهادئة, الو, النا, النار, النت, النتيجة, النجر, الوصفة, النفس, النه, النهائ, النهائي, النهائية, الون, الوق, الوقت, الط, الطري, الطريق, الطريقة, الطريقه, الطعم, الق, القدر, القهوة, امك, ابدأ, center, اترك, احد, اردت, ارفع, ارو, اروع, اصابع, اصابعك, استخدم, اعز, انشر, انشره, انظر, انك, اقر, اقرا, اكثر, ذلك, ثلاث, ثلاثة, تمر, بال, بامكانك, باد, تتحول, تترك, تبقى, بيع, تحول, ترك, بسبب, تسحب, تسع, تشكي, تشكيل, تعال, بعد, تعرف, بعض, تفض, تفضل, بنا, تضيف, تقر, تقريبا, file, font, gif, حمض, خلط, يمكن, يمكنك, حامض, حبة, حتى, جدا, يدك, حرا, حرارة, درجة, جفاف, يفتح, حول, يقدم, رار, راع, راعي, ربي, ربيع, net, رفع, شمس, شاء, ساسية, سبب, ستخرج, سحب, زين, سريع, شره, شغل, صغير, صغيرة, صغيره, صفة, سهل, سهلة, صور, صورة, شكل, preview, عمل, عملية, عمله, على, عليه, عليها, عام, عاد, عافية, عجين, عجينة, غير, غيرة, غيره, ظيف, غرف, غرفة, عند, عنده, view, فتح, فيه, فضل, فقط, فكان, إلا, إلى, هادئ, هادئة, هذا, هذه, إعادة, هطول, ولا, ولك, ولكن, والل, واللوز, والتمر, والن, واترك, نار, واضح, نتيجة, ويمكن, ويمكنك, نحتاج, نزيل, نشر, نشره, وصفة, نظر, وفر, نفس, نهائي, نهائية, وهذا, وهذه, وهو, ونا, وضع, وقت, ضيف, ضعه, طار, طبع, طبعا, طبق, طريق, طريقة, طريقه, طعم, طعام, طول, قدم, قدر, قرا, قريبا, قهوة, قوالب, كما, كام, كامل, كان, كانوا, كانك, كتل, كتلة, كثر, كرا, كون

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

ترتيب منتديات قبيلة آل حبه عالميا
 

الساعة الآن 09:00 AM


Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi
vEhdaa 1.1 by NLP ©2009
الأرشيف
تصميم المنافع لتقنية المعلومات