منتديات آل حبه - كيكة عيد العشاق

مقادير

5 من البيض
2 كوب من السكر
1 ملعقة طعام من بشْر قشر الحامض أو بشر قشر ليمونة حامضة
½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
1 كوب من الدقيق العادي

لعمل الكريما:

1 علبة من حليب نستله المكثف المحلى
700 مل من الماء
¾ كوب من دقيق الذرة
4 من صفار البيض
½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
كوب من الكريما المخفوقة
علبة الفراولة المقطعة إلى شرائح

لعمل القطر:

250 مل من الماء
½ كوب من السكر
½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

للزينة:

1 كوب أ من جوز الهند المجفف
علبة من الفراولة الكاملة
½ كوب من مربى الفراولة

طريقه
يُخفق البيض مع السكّر، وبرش الليمون الحامض، والفانيلا، لمدّةٍ 6 دقائق حتى تتشكّل رغوة.
يُضاف الدقيق تدريجياً بواسطة ملعقة ويُخلط المزيج على مهل.
يُسكب المزيج في صينيّة خبز بقياس 15 سم على شكل قلب مدهونة بالزبدة ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّةٍ 25 دقيقة أو حتى يبقى السيخ نظيفاً بعد شكّه في الوسط.
لعمل الكريما:
يُغلى حليب نستله المكثف المحلى مع 500 مل من كمية الماء.
تُخلط كمية الـ 200 مل المتبقية من الماء جيداً في وعاء الخلط الدائري مع دقيق الذرة، وصفار البيض، والفانيلا، ثم يُسكب الخليط في المزيج المغلي، ويُترك ليغلي مع التحريك المستمرّ حتى يصبح كثيفاً
ثمّ يوضع جانباً ليبرد.
(يُغطّى بواسطة ورق النايلون للتغليف للحؤول دون جفاف سطحه).
تُخفق كريما الكاسترد الباردة جيداً بواسطة الخلاّطة الكهربائية حتى تصبح ناعمة وطريّة.
يُضاف 300 غرام من الكريما المخفوقة بواسطة ملعقة كبيرة
ويُخفق المزيج جيداً.
لعمل القطر:
يُغلى مزيج الماء والسكّر ثمّ يوضع جانباً ليبرد.
تُضاف خلاصة الفانيلا قبل الاستعمال. ويُستعمل القطر بارداً.
تُقطّع الكعكة العشاق إلى 3 طبقات، وتوضع طبقة واحدة على قاعدة من الخشب تُمسح الطبقة الاسفنجية بالقطر بواسطة فرشاة
ثم تُمرغ عليها بالتساوي نصف كميّة الكريما بواسطة الملعقة وتُضاف نصف كميّة الفراولة المقطّعة؛ توضع الطبقة الثانية فوقها وتُكرّر العملية نفسها.
ثمّ توضع طبقة الكعكة الاسفنجية الأخيرة وتُحفظ الكعكة في البرّاد لمدّة ساعة على الأقل.
تُغلّف الكعكة بالكميّة المتبقيّة من الكريما المخفوقة (350 غرام)، ثمّ يُلصق جوز الهند المسحوق على جوانب الكعكة فقط بواسطة اليد.
تُقطّع حبوب الفراولة الكاملة إلى أنصاف
(مع إبقاء الورقة الخضراء في بعض الحبوب)
وتُصفّ على سطح الكعكة وحولها.
توضع الكعكة في البرّاد.
يُسخّن مربّى الفراولة ويُمرغ على مهل فوق الفراولة بواسطة فرشاة..

http://photos.roro44.com/love-photos/always_cake.jpg